枣花蜜检测

检测项目

基础理化指标

水分含量测定采用折光法（GB 5009.6-2016），控制范围≤24%；葡萄糖与果糖总量要求≥60g/100g；蔗糖含量限定≤5g/100g；酸度（1mol/L氢氧化钠）标准值≤40mL/kg；羟甲基糠醛（HMF）限量≤40mg/kg。

微生物安全指标

菌落总数按GB 4789.2-2022测定限值≤1000CFU/g；大肠菌群采用MPN法（GB 4789.3-2016）要求≤0.3MPN/g；沙门氏菌与志贺氏菌依据GB 4789.4-2016进行定性检测；霉菌酵母菌总数执行GB 4789.15-2016标准。

污染物筛查

铅含量采用石墨炉原子吸收法（GB 5009.12-2017）限值≤1.0mg/kg；镉检测执行GB 5009.15-2014标准；391种农药残留通过GC-MS/MS和LC-MS/MS联用技术筛查；氯霉素类抗生素残留量按GB/T 18932.19-2003测定。

真实性鉴别

碳四植物糖含量同位素质谱法（SN/T 0852-2012）判定阈值≤7%；花粉镜检确认枣花源比例≥80%；淀粉酶活性（Schade单位）要求≥8；外源性果葡糖浆鉴别采用SM-R法。

检测范围

原料蜜质量验证

覆盖蜂场原蜜的感官评价（色泽、香气、结晶状态）、新鲜度指标（淀粉酶值、HMF）、污染物本底值测定及植物源性确认。

加工过程监控

包括巴氏灭菌温度曲线验证（60-65℃区间控制）、过滤工艺微粒残留量（≥80μm杂质筛除率）、灌装环节微生物二次污染风险评估。

成品批次检验

每生产批次必检水分、蔗糖、HMF三项核心指标；型式检验每季度覆盖全部28项强制指标；出口产品增加喹诺酮类、硝基呋喃代谢物专项检测。

掺假鉴定服务

针对市场流通产品开展C4糖添加鉴别、人工转化糖识别、增稠剂（羧甲基纤维素钠）筛查及香精成分分析。

检测方法

理化分析方法

折光法测定水分误差±0.5%；斐林试剂法测定还原糖回收率≥95%；电位滴定法测酸度精度±0.1mL；分光光度法测淀粉酶活性波长660nm。

色谱分析技术

HPLC-ELSD法分析糖分组成（色谱柱：氨基柱250×4.6mm）；GC-MS法测定农药残留（DB-5MS毛细管柱）；UPLC-QTOF进行未知添加物非靶向筛查。

微生物检测流程

无菌取样量25g→225mL稀释液均质→选择性培养基培养：VRBA用于大肠菌群计数（36℃±1℃/18h），PDA培养基培养霉菌酵母菌（28℃±1℃/5d）。

真实性鉴别技术

稳定碳同位素比质谱仪δ13C值测定精度±0.1‰；显微镜检花粉形态学鉴定分辨率≥400倍；外源性果糖特征标记物（SM-R）HPLC法定量限0.1g/100g。

检测仪器

理化分析设备

数字折光仪（测量范围1.3000-1.5300nD）；自动电位滴定仪（精度±0.001mL）；紫外可见分光光度计（波长范围190-1100nm）；恒温振荡水浴槽（温控±0.5℃）。

色谱质谱系统

高效液相色谱仪（示差折光检测器RID）；气相色谱三重四极杆质谱联用仪（EI源70eV）；超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（质量精度<5ppm）。

微生物实验装置

二级生物安全柜（气流速度0.35m/s±20%）；恒温培养箱（温度均匀性±0.5℃）；全自动菌落计数仪（识别精度±1CFU）；PCR仪（升降温速率≥4℃/s）。

专项检测仪器

稳定同位素比质谱仪（δ13C测量范围-50‰至+50‰）；显微成像系统（最大放大倍数1000×）；近红外光谱分析仪（波长范围780-2500nm）；酶标仪（吸光度范围0-4.0OD）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。