生煎检测

检测项目

生煎制品质量安全检测体系包含五大核心模块：微生物指标检测涵盖菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌等致病菌筛查；理化指标分析涉及酸价、过氧化值、挥发性盐基氮等油脂氧化参数；食品添加剂专项检测包括防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、甜味剂（糖精钠）及合成色素（柠檬黄）的定量分析；重金属污染物检测重点监控铅、镉、砷的残留量；感官指标评定则通过专业评审组对色泽、气味、质地进行标准化评估。

检测范围

生煎制品的质量管控覆盖全产业链环节：原料端包含面粉蛋白质含量测定、猪肉兽药残留筛查及香辛料农残分析；半成品阶段需监控面团醒发pH值、肉馅微生物负荷量；成品检验除常规项目外特别关注煎制油重复使用产生的极性组分含量；包装材料需进行迁移物测试（邻苯二甲酸酯类）和密封性验证。特殊情形下还需开展过敏原（麸质蛋白）检测及转基因成分筛查。

检测方法

微生物检测严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（36±1℃培养48h），致病菌筛查应用显色培养基结合PCR确证技术。理化指标依据GB 5009系列规范：酸价测定执行冷溶剂自动电位滴定法（检出限0.02mg/g），过氧化值分析采用硫代硫酸钠滴定法（精密度RSD≤5%）。食品添加剂检测采用HPLC-MS/MS联用技术（检出限0.01mg/kg），重金属残留使用石墨炉原子吸收光谱法（铅检出限0.005mg/kg）。极性组分测定参照GB 5009.202标准执行气相色谱法。

检测仪器

微生物实验室配备二级生物安全柜（Class II A2型）、全自动菌落计数仪（分辨率0.1mm）及实时荧光定量PCR系统（扩增效率90-110%）。理化分析室配置全自动电位滴定仪（精度±0.001mL）、紫外分光光度计（波长范围190-1100nm）及快速油脂氧化测定仪（温控精度±0.5℃）。精密仪器室部署三重四极杆液质联用仪（质量精度<3ppm）、电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）及热脱附气相色谱仪（可分析200种挥发性物质）。辅助设备包含十万分之一电子天平（重复性≤0.02mg）、恒温恒湿培养箱（温度波动±0.5℃）及全自动均质器（转速可调范围500-25000rpm）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。