西餐厅检测

检测项目

卫生安全指标：工作台面菌落总数、大肠菌群定量分析

食材质量验证：肉类兽药残留、海鲜组胺含量、乳制品三聚氰胺筛查

设备性能测试：冷藏/冷冻设备温控精度、烤箱温度均匀性验证

环境污染物监测：空气中PM2.5浓度、油烟排放颗粒物含量

操作规范审查：食品交叉污染防护措施有效性评估

检测范围

厨房作业区：砧板刀具清洁度、油炸用油极性组分测定

食品储存区：冷链物流温度记录完整性核查

餐具处理系统：洗碗机末端水样微生物检验

公共接触表面：门把手/菜单表面ATP生物荧光检测

特殊食材专项：生食水产品寄生虫卵镜检分析

废弃物管理：餐厨垃圾暂存区苍蝇密度测定

检测方法

微生物培养法：GB 4789系列标准进行需氧菌总数测定

色谱质谱联用技术：LC-MS/MS检测农药多残留组分

红外热成像法：非接触式监测烹饪设备热分布状态

快速检测试剂盒：亚硝酸盐速测卡现场筛查分析

分子生物学技术：实时荧光PCR鉴定肉类掺假成分

物理参数记录仪：连续72小时冷链温度波动监测

检测仪器

ATP荧光检测仪：表面清洁度生物指标量化评估设备

气相色谱仪（GC）：挥发性有机物及脂肪酸组成分析装置

紫外分光光度计：食用油过氧化值快速测定系统

激光粒子计数器：空气洁净度分级评价专用仪器

数字式温度验证系统：多点同步温场测量记录装置组

X射线荧光光谱仪（XRF）：餐具重金属迁移量无损筛查工具

全自动菌落计数仪：微生物培养结果智能判读系统

手持式照度计：食品加工区照明强度合规性测量设备

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。