日本料理检测

检测项目

日本料理质量安全检测涵盖六大核心领域：

1. 微生物污染：重点监测大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及副溶血性弧菌等食源性致病菌

2. 重金属残留：针对铅、镉、汞、砷等重金属元素进行痕量分析

3. 食品添加剂：筛查山梨酸钾、亚硝酸盐等防腐剂及合成色素非法添加

4. 农药残留：检测有机磷类、拟除虫菊酯类等356种农残化合物

5. 过敏原物质：包括麸质蛋白、甲壳类动物源成分等12类致敏因子

6. 放射性物质：依据福岛核事故后新增的铯-134/137核素检测要求

检测范围

检测对象覆盖日本料理全产业链：

1. 生鲜类：刺身用鱼类（金枪鱼/三文鱼）、贝类（扇贝/赤贝）、海胆等冷链产品

2. 发酵食品：纳豆、味噌、酱油等传统发酵制品的菌群控制

3. 加工制品：鱼糕、天妇罗裹粉、调味海苔等预包装食品

4. 餐饮器具：寿司竹帘、刺身刀具的微生物交叉污染评估

5. 调味料：味醂、出汁（日式高汤）、山葵酱的成分分析

6. 寿司米饭：醋酸浓度与菌落总数的关联性检测

检测方法

采用国际标准化检测流程：

1. 微生物培养法：依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养与菌落计数

2. 原子吸收光谱法（AAS）：用于重金属元素的定量分析（检出限0.01mg/kg）

3. 高效液相色谱法（HPLC）：检测合成色素与防腐剂（相对标准偏差≤5%）

4. 气相色谱-质谱联用（GC-MS）：筛查农药残留（可识别0.001mg/kg级痕量物质）

5. 实时荧光PCR技术：过敏原成分DNA特异性片段扩增检测

6. γ能谱分析法：放射性核素活度测定（探测效率≥30%）

检测仪器

配备专业级分析设备系统：

1. 生物安全柜（Class II A2型）：保障微生物样本的无污染操作

2. 全自动菌落计数仪：实现0.1mm精度菌落形态识别与统计

3. 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：多元素同步分析能力达75种/次

4. 三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS）：具备MRM多反应监测模式

5. 超高效液相色谱仪（UHPLC）：色谱柱耐受压力达15000psi

6. 高纯锗γ谱仪：能量分辨率≤2.0keV@1332keV

7. 实时荧光定量PCR仪：支持熔解曲线分析与多通道荧光检测

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。