日料检测

检测项目

日料质量安全检测体系包含七大核心模块：微生物污染指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌）、重金属残留（汞、镉、铅等海洋生物富集元素）、食品添加剂（防腐剂、色素、甜味剂使用合规性）、过敏原物质（麸质、甲壳类蛋白等标识准确性）、农药兽药残留（养殖水产品抗生素代谢物）、放射性物质（铯-134/137等核素污染风险）以及营养成分分析（蛋白质、脂肪、盐分含量）。其中生食水产品需重点监控副溶血性弧菌等特定致病菌的检出限值。

检测范围

日料检测覆盖全品类餐饮形态：生食类（刺身拼盘、寿司饭团）、发酵制品（纳豆、味噌）、油炸类（天妇罗、唐扬炸鸡）、烧烤类（烧鸟串、蒲烧鳗鱼）及调味辅料（山葵酱、寿司醋）。具体样本包括但不限于：金枪鱼/三文鱼等深海鱼类肌肉组织；海胆/贝类等软体动物消化腺；昆布/柴鱼片等汤底原料；腌制梅干/红姜等佐餐配菜；以及清酒/味醂等酒类发酵产物。

检测方法

微生物检验执行GB 4789系列标准：采用选择性培养基培养法结合实时荧光PCR技术进行致病菌定量分析；重金属检测依据GB 5009.268采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；食品添加剂参照GB 2760限量标准通过高效液相色谱（HPLC）进行苯甲酸系防腐剂筛查；过敏原采用ELISA试剂盒进行麸质蛋白免疫学测定；放射性核素通过高纯锗γ能谱仪完成核素特征峰识别；营养成分分析执行凯氏定氮法（蛋白质）、索氏抽提法（脂肪）及电位滴定法（食盐）。

检测仪器

实验室配置三级生物安全柜用于微生物样本前处理；安捷伦8900型ICP-MS完成ppb级重金属痕量分析；Waters Alliance HPLC系统配备PDA检测器实现多组分添加剂同步分离；Thermo Fisher Q Exactive质谱仪开展未知化合物非靶向筛查；Canberra高纯锗γ谱仪配备铅屏蔽室保障放射性本底控制；梅特勒-托利多自动电位滴定仪确保盐度测定精度±0.1%。关键设备均通过CNAS校准认证并参与LGC国际能力验证。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。