粥店检测

检测项目

粥店食品安全检测体系包含四大核心模块：

1. 原材料质量评估：大米/杂粮农残（有机磷类、拟除虫菊酯类）、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）、重金属（铅、镉）及掺伪鉴别

2. 加工过程监控：烹饪器具清洁度ATP生物荧光检测、操作人员手部菌落总数、生熟交叉污染风险点筛查

3. 成品卫生指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌PCR检测、pH值及过氧化值测定

4. 添加剂合规性：防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）、增稠剂（黄原胶）的HPLC定量分析

检测范围

覆盖粥店全流程运营场景：

1. 原材料储存区：粮食类原料仓储温湿度记录核查、包装完整性检查

2. 加工制作区：砧板刀具ATP残留量测定、熬煮设备内壁铅镉迁移量测试

3. 成品售卖区：保温设备温度波动监测（要求≥60℃）、分装容器塑化剂（DEHP）筛查

4. 餐具清洁区：洗碗机出水余氯浓度测试、消毒后餐具表面大肠菌群快速检验

5. 员工操作规范：工作服表面微生物采样、口罩佩戴合规性视频回溯分析

检测方法

依据现行国家标准实施精准分析：

1. GB 4789.2-2022 食品微生物学检验菌落总数测定：采用倾注平板法进行梯度稀释培养

2. GB 5009.268-2016 食品中多元素测定：微波消解-ICP-MS联用技术定量28种金属元素

3. GB 23200.121-2021 植物源性食品中331种农药残留测定：QuEChERS前处理结合GC-MS/MS分析

4. GB 5009.28-2023 食品中防腐剂检测：超声波辅助萃取后经HPLC-DAD进行色谱分离

5. SN/T 5516-2023 食品接触材料中塑化剂迁移量测定：全自动固相萃取仪富集后GC-FID定量

检测仪器

配备国际认证的精密分析设备：

1. 微生物实验室：二级生物安全柜（Class II A2型）、全自动菌落计数仪（400倍光学放大）

2. 理化分析室：三重四极杆液质联用仪（检出限0.01μg/kg）、原子吸收光谱仪（石墨炉法测铅镉）

3. 现场快检设备：手持式X射线荧光光谱仪（重金属筛查）、ATP生物荧光检测仪（RLU值读取）

4. 环境监测系统：多点式温湿度记录仪（±0.5℃精度）、激光粒子计数器（0.3μm粒径分辨率）

5. 前处理设备：全自动均质器（转速20000rpm）、微波消解仪（40位高通量处理）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。