粥铺检测

检测项目

粥铺食品安全检测体系包含五大核心模块：微生物指标检测覆盖菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌筛查；理化指标检测重点监测酸价、过氧化值及挥发性盐基氮等变质参数；食品添加剂专项核查涉及甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、防腐剂（苯甲酸及其钠盐）的合规使用；重金属污染检测包括铅、镉、砷等元素的痕量分析；感官指标评估涵盖粥品色泽、气味、质地及异物筛查。

检测范围

原料验收阶段实施谷物农残（有机磷类、拟除虫菊酯类）及真菌毒素（黄曲霉毒素B1）筛查；加工过程监控包含煮制温度时间参数验证、生熟交叉污染风险评估；成品质量检验涉及pH值测定（正常范围6.5-7.8）、可溶性固形物含量（折射仪法）及中心温度达标测试（≥75℃）；环境卫生监测包含操作台面ATP生物荧光检测（合格值＜30RLU）、空气沉降菌（＜100CFU/皿·15min）及从业人员手部卫生（大肠菌群不得检出）等关键控制点。

检测方法

微生物检验执行GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（36±1℃培养48±2h），大肠菌群确证实验使用LST肉汤管发酵法；重金属元素分析依据GB 5009.12-2017采用石墨炉原子吸收光谱法（铅检出限0.01mg/kg）；食品添加剂检测参照GB 5009.28-2016实施高效液相色谱法（苯甲酸定量限5mg/kg）；农药残留快速筛查运用QuEChERS前处理结合GC-MS联用技术；环境表面洁净度采用ATP生物发光法（测量范围0-99999RLU）。

检测仪器

微生物实验室配置二级生物安全柜（A2型）、恒温培养箱（精度±0.5℃）及全自动菌落计数仪；理化分析室配备紫外可见分光光度计（波长范围190-1100nm）、旋转蒸发仪（控温精度±1℃）及凯氏定氮装置（消化炉温度420±10℃）；精密仪器室部署三重四极杆液质联用仪（质量数范围5-2000m/z）、电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）及全自动氨基酸分析仪；现场快检装备包含数字式中心温度计（量程-50~300℃）、手持式ATP荧光检测仪及便携式余氯测定仪（量程0-10mg/L）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。