面馆检测

检测项目

环境卫生指标：空气菌落总数、二氧化碳浓度、PM2.5值

食品原料安全：面粉过氧化苯甲酰残留、食用油酸价测定

加工设备卫生：和面机不锈钢材质验证、压面机微生物污染指数

餐具消毒效果：大肠菌群检出率、游离性余氯浓度

成品质量检验：面条铝残留量、汤料中亚硝酸盐含量

人员操作规范：工作服表面ATP值、操作台菌落总数

检测范围

前厅后厨区域：涵盖就餐区地面至天花板2.5米立体空间

原材料储存区：面粉仓库温湿度监控半径延伸至货架1米范围

加工操作区：包括和面机内部腔体与外部接触表面双重检测

餐具清洗区：洗碗机出水温度监测点设置于最终喷淋段

冷链存储设备：冷藏柜温度波动值记录需覆盖24小时周期

废弃物处理区：垃圾容器密闭性测试包含开合50次耐久实验

检测方法

空气微生物采样：采用六级筛孔撞击法收集0.5立方米空气样本

表面洁净度测试：ATP生物荧光法测定10×10cm²标准区域RLU值

重金属快速筛查：X射线荧光光谱法进行非破坏性元素分析

油脂氧化程度判定：电位滴定法测定过氧化值至0.01mmol/kg精度

微生物培养鉴定：平板计数法培养时间精确控制48±2小时

水质实时监测：多参数分析仪同步采集pH值及电导率数据流

检测仪器

激光粒子计数器：TSI 9306型实现0.3-10μm颗粒物分级统计

恒温恒湿培养箱：BINDER KBF系列提供±0.5℃温度稳定性

紫外分光光度计：SHIMADZU UV-2600i满足190-900nm全波段扫描

红外热成像仪：FLIR T1020检测设备表面温度差达0.03℃精度

气相色谱质谱联用仪：Agilent 8890/5977B实现挥发性物质ppb级检出

数字式压力校验仪：DRUCK DPI620监测蒸煮设备压力波动曲线

生物安全柜：ESCO AC2-4S1提供ISO 5级洁净操作环境

振动分析仪：SKF Microlog AXG监测和面机轴承异常振动频谱

余氯比色计：HACH PCII便携式设备支持0-5mg/L线性测量范围

电磁辐射测试仪：Narda NBM-550全向探头捕获30MHz-6GHz频段信号

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。