酸奶菌种检测

检测项目

酸奶菌种检测涵盖六大核心项目：目标菌种鉴定与纯度验证（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等）、活体益生菌总数测定（CFU/g）、杂菌污染度筛查（大肠菌群、霉菌酵母总数）、致病微生物限量检验（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、代谢产物定量分析（乳酸、乙酸含量）以及基因序列同源性比对（确保菌株遗传稳定性）。其中活菌存活率需结合货架期模拟实验同步监测，杂菌污染需区分环境源性污染与原料交叉污染类型。

检测范围

本检测适用于凝固型/搅拌型/饮用型酸奶及其发酵前体原料（包括发酵剂直投粉与传代式种子液）。具体涵盖嗜酸乳杆菌、双歧杆菌属等宣称功能性益生菌的定性与定量分析；进口商业发酵剂与本土分离株的遗传特征比对；巴氏杀菌乳原料中耐热芽孢杆菌残留量监控；以及低糖/无糖配方产品中替代甜味剂对菌群活性的影响评估。特殊品类扩展至植物基发酵制品（豆乳/椰乳酸奶）的微生物适配性测试。

检测方法

依据GB 4789.35-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》建立基础框架： 1. 选择性培养基培养法：采用MRS琼脂（乳酸杆菌）、MC琼脂（双歧杆菌）进行目标菌群分离培养 2. 实时荧光定量PCR技术：基于16S rRNA基因序列设计特异性引物实现快速定性定量 3. 脉冲场凝胶电泳（PFGE）：用于生产过程中不同批次发酵剂的遗传谱系一致性验证 4. 流式细胞术结合荧光染色：突破传统培养法局限，实现损伤态/非可培养状态细菌的精准计数 5. 宏基因组测序技术：解析复杂发酵体系中微生物群落互作关系及功能基因表达水平 6. 高效液相色谱法（HPLC）：同步测定短链脂肪酸代谢谱及异常发酵产物（如生物胺类）

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。