精酿啤酒检测

检测项目

精酿啤酒质量评价体系包含四大核心检测模块：

理化指标分析：酒精度（%vol）、原麦汁浓度（°P）、色度（EBC）、苦味值（IBU）、pH值、二氧化碳含量及双乙酰浓度测定

微生物控制：酵母活性检测、菌落总数测定、大肠菌群筛查、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）检验

感官评价体系：外观（浊度/泡沫持久性）、香气（麦芽/酒花特征）、口感（苦味平衡/杀口力）及风味稳定性测试

安全指标验证：重金属（铅/砷/镉）残留量、农药残留（有机磷/拟除虫菊酯）、添加剂（二氧化硫/山梨酸）合规性分析

检测范围

专业检测覆盖精酿啤酒全产业链质量控制节点：

原料检验：大麦芽的蛋白质含量（9-12%）、浸出率（75-82%），酒花α酸含量（3-15%），水质硬度（50-150ppm）及酵母菌种纯度

发酵过程监控：主发酵期温度波动（18-22℃±0.5℃）、糖度衰减曲线、酵母沉降速率及挥发性酯类生成量

成品质量评估：灌装后溶解氧含量（＜0.1mg/L）、瓶颈空气体积（＜2mL）、巴氏杀菌单位（15-30PU）及货架期预测

包装材料测试：玻璃瓶耐压强度（≥1.2MPa）、铝罐内涂层完整性、PET瓶透氧率（＜0.01cc/pkg·day）及标签粘合牢度

检测方法

检测仪器

全自动密度折光仪

采用帕尔贴温控系统（±0.01℃）实现原麦汁浓度与酒精度的同步测定，测量分辨率达0.01°P

高效液相色谱仪（HPLC）

C18反相色谱柱分离异构化α酸，DAD检测器在270nm波长下完成苦味物质定量分析

顶空-气相色谱仪（HS-GC）

静态顶空进样结合FID检测器测定乙醛、双乙酰等风味阈值物质，检出限低至5μg/L

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

四级杆质量分析器配合碰撞反应池技术，实现ppb级重金属元素精准定量

全自动微生物鉴定系统

VITEK 2 Compact系统通过比色法卡槽完成酵母菌株鉴定与污染菌溯源分析

电子舌/鼻联用设备

配备18个化学传感器阵列的智能感官系统，可建立风味指纹图谱进行批次稳定性评价

激光粒度分析仪

米氏散射原理测量酵母细胞粒径分布（3-8μm），评估发酵活性与絮凝特性

TBA值测定系统

硫代巴比妥酸法专用分光装置，530nm波长下监测脂质氧化程度控制老化味产生阈值≤0.5mg/L

CIP在线监测模块

整合电导率传感器与ATP生物荧光技术实时监控清洗消毒效果RLU值≤50

TOC分析仪

高温催化氧化法测定包装材料溶出物总有机碳含量符合GB/T 35578-2017标准要求

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。