干红葡萄酒检测

检测项目

干红葡萄酒的常规检测体系包含五大类共28项指标：

理化指标：酒精度（%vol）、总酸（以酒石酸计）、挥发酸（以乙酸计）、游离二氧化硫与总二氧化硫、干浸出物含量、pH值、还原糖（葡萄糖与果糖总量）、铁离子含量（Fe³⁺）

微生物指标：酵母菌总数、霉菌计数、大肠菌群（MPN/100mL）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

重金属及污染物：铅（Pb）、砷（As）、镉（Cd）、赭曲霉毒素A（OTA）

食品添加剂：山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、合成着色剂（胭脂红/苋菜红）

感官特性：色泽（紫红色至棕红色系）、澄清度（NTU值）、香气复杂度（挥发性酯类组成）、口感平衡度（单宁/酸度/糖分协调性）

检测范围

检测对象覆盖全产业链质量控制节点：

原辅料检验：酿酒葡萄的农药残留（有机磷/拟除虫菊酯类）、成熟度指标（可溶性固形物≥19°Brix）

发酵过程监控：发酵液比重变化（1.090-1.000梯度监测）、温度曲线合规性（18-30℃区间控制）

成品酒分析：装瓶前稳定性测试（低温-4℃/高温55℃交替试验）、货架期预测（加速氧化试验）

进口产品验证：原产地特征成分比对（13C/12C同位素比值分析）、橡木桶陈酿标识符合性（糠醛/威士忌内酯含量）

检测方法

理化分析：酒精度采用蒸馏-密度法（GB 5009.225），总酸通过电位滴定法测定（GB/T 15038-2006），二氧化硫残留量执行碘量法标准流程

色谱技术：高效液相色谱法（HPLC）检测赭曲霉毒素A（GB 5009.96），气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析挥发性酚类物质

光谱分析：原子吸收光谱法测定重金属元素（GB 5009.12），紫外可见分光光度法量化花色苷含量

微生物培养：平板计数法进行酵母菌/霉菌定量（GB 4789.15），滤膜法测定大肠菌群密度

感官评定：组建ISO 8586认证品评小组，采用20分制评分系统评估外观/香气/口感特性

检测仪器

精密分析设备组：全自动电位滴定仪（精度±0.01mL）、微波消解-原子吸收联用系统（检出限≤0.01mg/kg）、三重四极杆液质联用仪（MRM模式定量）

快速筛查装置：便携式近红外光谱仪（实时监测酒精度±0.2%误差）、酶联免疫试剂盒（赭曲霉毒素A检出限0.5μg/L）

环境模拟系统：恒温恒湿培养箱（温度波动±0.5℃）、光照老化试验箱（符合ISO 11341紫外加速测试标准）

辅助设备组：无菌净化工作台（洁净度ISO 5级）、真空旋转蒸发仪（压力控制范围5-200mbar）、毛细管电泳仪（分离效率＞200,000理论塔板数）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。