鱼丸检测

检测项目

微生物指标

菌落总数：反映生产环境卫生状况

大肠菌群：指示粪便污染可能性

沙门氏菌：致病菌风险控制重点

金黄色葡萄球菌：评估加工过程污染程度

理化指标

过氧化值：监测油脂氧化变质程度

酸价：评价原料鱼脂肪新鲜度

挥发性盐基氮：判断蛋白质分解情况

水分活度：预测微生物生长可能性

食品添加剂

磷酸盐类：测定焦磷酸钠等保水剂含量

防腐剂：苯甲酸及其钠盐定量分析

合成色素：柠檬黄、日落黄等违禁添加筛查

重金属残留

铅、镉：环境污染累积性毒物监测

汞、砷：海洋生物富集风险控制

感官指标

组织形态：弹性与结构完整性评估

色泽气味：异常变色与酸败特征判别

检测范围

原料分类检测

淡水鱼丸：草鱼、鲢鱼等原料溯源验证

海水鱼丸：带鱼、马鲛鱼等重金属本底值测定

加工工艺检测

速冻鱼丸：冰晶生成对组织结构影响评估

油炸鱼丸：丙烯酰胺生成量监控

即食鱼丸：商业无菌验证与包装完整性测试

包装形式检测

真空包装：氧气透过率与密封强度测试

气调包装：气体成分比例验证（CO₂/N₂）

流通环节检测

冷链运输产品：温度波动对品质影响分析

常温流通产品：货架期加速试验验证

检测方法

微生物检验法

GB 4789.2-2016 菌落总数测定（倾注平板法）

GB 4789.3-2016 MPN法测定大肠菌群

GB 4789.4-2016 沙门氏菌选择性增菌培养法

检测仪器

吸收光谱仪（重金属元素定量）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。