虾滑检测

检测项目

虾滑质量检测体系包含六大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及副溶血性弧菌定量分析

理化指标：蛋白质含量测定（凯氏定氮法）、水分活度（AW值）测试、过氧化值（POV）及酸价（AV）检验

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂定量分析；磷酸盐类保水剂残留量测定；卡拉胶等增稠剂使用合规性验证

过敏原筛查：甲壳类动物源性成分特异性基因片段PCR检测

污染物监控：铅、镉等重金属元素ICP-MS分析；氯霉素、硝基呋喃类代谢物等兽药残留LC-MS/MS检测

感官评定：组织形态（弹性值测定）、色泽（色差仪分析）、气味（电子鼻识别）标准化评价

检测范围

检测对象覆盖虾滑全产业链关键节点：

原料虾品质验证：鲜度指标（挥发性盐基氮/TVB-N）、组胺含量测定；冻品复温过程品质变化监控

加工过程控制：斩拌工序温度时间参数验证；杀菌工艺（巴氏/超高温）有效性评估；速冻环节结晶状态显微观察

成品质量评价：持水性（离心损失率测定）、凝胶强度（质构仪测试）、解冻失水率计算

包装材料安全

包装阻隔性能测试：氧气透过率（OTR）、水蒸气透过率（WVTR）测定

迁移物筛查：邻苯二甲酸酯类塑化剂GC-MS分析；双酚A类物质HPLC检测

密封完整性验证：染色液渗透法检漏；顶空气体分析仪残氧量测试

检测方法

依据国家强制标准与行业规范实施精准检测：

微生物检验：GB 4789.2-2022平板计数法测定菌落总数；GB 4789.4-2016实时荧光PCR法快速筛查沙门氏菌

理化分析：GB 5009.5-2016凯氏定氮法测定粗蛋白；GB 5009.3-2016直接干燥法测水分含量

添加剂检测：GB 5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂；SN/T 3926-2014离子色谱法测磷酸盐含量

过敏原鉴定：SN/T 1961-2007实时荧光PCR法特异性识别甲壳类基因片段

污染物分析：GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测重金属；GB/T 21317-2007液相色谱-串联质谱法测兽药残留

检测仪器

采用通过CNAS认证的精密设备确保数据准确性：

微生物实验室配置：BSC-II级生物安全柜、LRH-250恒温恒湿培养箱、Biomerieux VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统

理化分析设备组：Kjeltec 8400全自动凯氏定氮仪、MA35水分快速测定仪、TA.XT Plus质构分析仪

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。