披萨检测

检测项目

微生物指标：大肠菌群总数、沙门氏菌定量检测、金黄色葡萄球菌筛查、霉菌与酵母菌计数

食品添加剂：防腐剂（山梨酸钾/苯甲酸钠）、抗氧化剂（BHA/BHT）、着色剂（柠檬黄/胭脂红）定量分析

营养成分：蛋白质含量测定、脂肪总量及反式脂肪酸占比、碳水化合物精确计量

理化指标：酸价与过氧化值测定（油脂氧化程度）、水分活度测试（保质期评估）

感官特性：异物筛查（金属/塑料碎片）、色泽均匀度评估、气味异常分析

检测范围

原料类：面粉蛋白质含量验证、奶酪钙质含量测定、加工肉制品亚硝酸盐残留量

半成品：面团发酵pH值监控、酱料总糖含量分析、预制蔬菜农残筛查

成品类：冷冻披萨中心温度验证（-18℃以下）、现制披萨菌落总数动态监测

包装材料：食品接触材料迁移物测试（塑化剂/双酚A）、密封性强度验证

特殊品类：无麸质披萨致敏原检测、素食披萨动物源性成分筛查

检测方法

微生物检验法：依据GB 4789系列标准进行梯度稀释培养法及显色培养基快速鉴定

色谱分析法：采用GB 5009.35-2016进行高效液相色谱法（HPLC）添加剂定量分析

光谱技术应用：通过傅里叶变换红外光谱（FTIR）鉴别非法添加物质

物理测试规程：执行GB/T 30768-2014进行异物X射线成像系统扫描检测

感官评价体系：组建专业评审组按GB/T 10220-2012实施盲样评分制度

检测仪器

微生物检测组：全自动菌落计数仪（误差≤5%）、实时荧光PCR仪（检出限10^1 CFU/g）

成分分析设备：超高效液相色谱-质谱联用仪（UPLC-MS/MS）、近红外光谱快速分析仪

理化测试装置：全自动电位滴定仪（精度0.01mL）、水分活度测定仪（±0.002aw）

异物筛查系统：双能X射线食品检测机（最小检出0.3mm金属颗粒）

环境监测仪器：ATP生物荧光检测仪（RLU值≤30为合格标准）

辅助设备组：恒温恒湿培养箱（±0.5℃）、生物安全柜（CLASS II A2型）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。