烧麦检测

检测项目

烧麦质量安全检测体系包含六大核心模块：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌酵母菌定量分析

2. 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量的营养标签验证

3. 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等防腐剂；胭脂红、柠檬黄等着色剂；特丁基对苯二酚（TBHQ）等抗氧化剂

4. 重金属污染物：铅、镉、汞、砷的痕量元素检测

5. 感官指标：色泽均匀度、表皮完整性、馅料分布状态等物理特性评估

6. 包装材料：复合膜袋的氧气透过率、密封强度及溶剂残留量测试

检测范围

专业检测服务覆盖烧麦全产业链质量节点：

1. 生产原料：小麦粉中呕吐毒素（DON）筛查；猪肉原料的兽药残留（克伦特罗、莱克多巴胺）；香菇的农药残留（拟除虫菊酯类）

2. 成品检验：速冻后产品的冰晶粒径分布；复热后的质构特性（硬度/弹性）；冷链中断后的微生物增殖风险

3. 冷链运输产品：运输过程中温度波动记录分析；冻藏期间过氧化值变化趋势监测

4. 进口产品：境外生产企业卫生注册核查；转基因成分（CP4-EPSPS基因）筛查

5. 特殊配方产品：低钠配方的氯化钾替代验证；无麸质配方的面筋蛋白残留检测

检测方法

实验室采用现行有效标准方法实施精准分析：

1. 微生物检测：依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养法结合PCR确认技术

2. 营养成分测定：蛋白质按GB 5009.5凯氏定氮法；脂肪采用GB 5009.6酸水解法；钠元素执行GB 5009.91火焰原子吸收光谱法

3. 添加剂分析：防腐剂采用GB 5009.28/29液相色谱法；合成色素按GB 5009.35高效液相色谱-二极管阵列检测器联用技术

4. 重金属检测：铅镉按GB 5009.12/15石墨炉原子吸收法；总砷执行GB 5009.11氢化物原子荧光光谱法

5. 过敏原筛查：麸质蛋白通过ELISA试剂盒进行免疫学测定；虾蟹成分采用实时荧光PCR法

检测仪器

现代化实验室配置专业分析设备集群：

1. 微生物分析系统：全自动菌落计数仪（配备AI图像识别模块）、实时荧光定量PCR仪（致病菌快速筛查）

2. 色谱分析平台：超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UPLC-MS/MS）用于痕量添加剂测定；气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分析挥发性风味物质

3. 元素分析设备：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）实现ppb级重金属检测；微波消解仪完成样品前处理

4. 物性测试仪器：质构分析仪（TA.XT Plus）量化烧麦表皮韧性；低场核磁共振仪监测水分迁移状态

5. 环境模拟设备：恒温恒湿培养箱（微生物加速试验）、冷热冲击试验箱（包装完整性验证）

所有仪器设备均通过CNAS认可的计量机构实施年度校准，并建立完整的LIMS系统进行数据溯源管理。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。