牛板筋检测

检测项目

牛板筋质量安全检测体系包含以下关键控制点：

理化指标：水分含量（≤65%）、蛋白质（≥18g/100g）、脂肪（≤10g/100g）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

微生物限量：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）、大肠菌群（MPN≤3.0）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（不得检出）

重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）

食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）

非法添加物筛查：工业明胶、硼砂、甲醛等非食用物质定性分析

检测范围

检测方法

水分测定法：依据GB 5009.3-2016采用恒重法（105℃±2℃干燥至质量恒定）

蛋白质分析：执行GB 5009.5-2016凯氏定氮法（消化温度420℃±5℃，蒸馏时间6min）

重金属检测：铅镉采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法；总砷按GB 5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法测定

微生物检验

菌落总数培养条件：36℃±1℃/48h±2h

大肠菌群确认实验：BGLB肉汤44.5℃±0.2℃培养24h±2h

添加剂分析

检测仪器

电子分析天平

精度等级Ⅰ级

称量范围0.1mg-220g

用于样品称量及标准溶液配制

恒温干燥箱

控温精度±0.5℃

温度均匀性≤2℃

执行水分及灰分测定程序

凯氏定氮系统

消化炉孔间温差＜5℃

蒸馏速率5-7ml/min

蛋白质含量核心测定设备

原子吸收光谱仪

检出限Pb:0.01μg/L

线性范围＞0.999

配备石墨炉与火焰两种原子化器

微生物培养系统

三级生物安全柜

恒温培养箱波动度±0.3℃

全自动菌落计数仪识别误差＜5%

高效液相色谱仪

C18色谱柱（4.6×250mm）

紫外检测器波长精度±1nm

流动相流速精度±1%

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。