辣条检测

检测项目

辣条质量安全检测涵盖五大核心模块：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

2. 食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）、色素（柠檬黄/日落黄）、抗氧化剂（TBHQ）

3. 重金属污染物：铅、镉、砷、汞的迁移量测定

4. 理化指标：酸价、过氧化值、水分活度、氯化钠含量

5. 感官指标：色泽均匀度、组织形态完整性、异味识别

检测范围

检测对象覆盖全品类辣条制品：

1. 按生产工艺分类：挤压膨化型、油炸型、烘烤型制品

2. 按包装形式分类：散装称重产品、预包装产品（袋装/盒装/罐装）

3. 按原料构成分类：小麦粉基料制品、豆制品基料制品、混合谷物制品

4. 按风味类型分类：麻辣味、香辣味、甜辣味及特殊风味改良产品

5. 辅料专项检测：辣椒油树脂、花椒提取物等调味料成分分析

检测方法

各项目采用标准化检测流程：

1. 微生物检验执行GB 4789系列标准：

- 菌落总数测定：GB 4789.2-2016平板计数法

- 大肠菌群定量：GB 4789.3-2016 MPN法

- 致病菌筛查：GB 4789.4~10-2016增菌培养与PCR联用技术

2. 添加剂分析采用色谱技术：

- 防腐剂/甜味剂：GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）

- 合成色素：GB 5009.35-2016液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）

3. 重金属检测依据GB 5009.268-2016：

- 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定铅/镉

- 原子荧光光谱法（AFS）测定砷/汞

4. 理化指标测定方法：

- 酸价/过氧化值：GB 5009.229-2016自动电位滴定法

- 水分活度：GB 5009.238-2016冷镜式露点法

检测仪器

实验室配置专业分析设备：

1. 微生物检测系统：

- BSC-1500IIA2生物安全柜（二级）

- SPX-250B恒温恒湿培养箱（精度±0.5℃）

- Real-time PCR仪（病原菌快速筛查）

2. 色谱分析设备组：

- Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪（DAD检测器）

- Thermo TSQ Quantis三重四极杆质谱仪

3. 元素分析系统：

- PerkinElmer NexION 350D ICP-MS（检出限0.01μg/kg）

- Jena AFSA-8800原子荧光光谱仪

4. 物性分析仪器：

- METTLER T7自动电位滴定仪（精度0.001mL）

- Decagon AquaLab Series4水分活度仪

5. 前处理设备组：

- Anton Paar Multwave PRO微波消解系统

- BUCHI Syncore平行浓缩仪

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。