爆米花检测

检测项目

1. 理化指标：

- 水分含量（≤7%）

- 酸价（≤3 mg/g）

- 过氧化值（≤0.25 g/100g）

- 羰基价（≤20 meq/kg）

- 脂肪含量（≤40%）

- 铅（≤0.5 mg/kg）

- 砷（≤0.5 mg/kg）

2. 微生物指标：

- 菌落总数（≤10⁴ CFU/g）

- 大肠菌群（≤0.3 MPN/g）

- 霉菌（≤50 CFU/g）

- 致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

3. 食品添加剂：

- 甜味剂（糖精钠≤0.15 g/kg）

- 防腐剂（山梨酸≤1.0 g/kg）

- 抗氧化剂（BHT≤0.2 g/kg）

- 色素（柠檬黄/日落黄等合成色素限量）

4. 感官特性：

- 形态完整性（破损率≤15%）

- 色泽均匀度

- 异味识别

- 口感酥脆度

检测范围

1. 预包装爆米花产品：

涵盖市售袋装/罐装/盒装等密封包装形式产品

2. 散装现制爆米花：

包括电影院/商超现制现售类产品

3. 原料玉米籽粒：

玉米原料的农药残留（有机磷/拟除虫菊酯类）及黄曲霉毒素B1（≤5 μg/kg）

4. 包装材料：

复合膜袋的溶剂残留总量（≤5 mg/m²）、苯类溶剂不得检出

检测方法

1. 水分测定：

采用GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法

2. 脂肪含量测定：

执行GB 5009.6-2016《食品中脂肪的测定》索氏提取法

3. 重金属检测：

铅/砷采用GB 5009.12-2017和GB 5009.11-2014石墨炉原子吸收光谱法

4. 微生物检验：

依据GB 4789系列标准进行平板计数法与MPN法联用

5. 添加剂分析：

高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂/甜味剂

气相色谱质谱联用法（GC-MS）检测抗氧化剂

6. 农药残留检测：

QuEChERS前处理结合LC-MS/MS多残留分析技术

检测仪器

1. 理化分析设备：

- 烘箱（105±2℃控温精度）

- 索氏提取器（40-60目滤纸筒规格）

- 自动电位滴定仪（酸价测定精度±0.01 mg/g）

2. 光谱仪器：

- 原子吸收光谱仪（石墨炉模块检出限≤0.01 μg/L）

- X射线荧光光谱仪（重金属快速筛查）

3. 色谱系统：

- HPLC系统配备DAD/PDA检测器（波长范围190-900 nm）

- GC-MS联用仪（EI源质量范围1-1050 amu）

- LC-MS/MS三重四极杆质谱仪（MRM模式采集）

4. 微生物实验室配置：

- II级生物安全柜（垂直层流风速≥0.3 m/s）

- PCR扩增仪（温控精度±0.1℃）

- VITEK全自动微生物鉴定系统

5. 辅助设备：

- 微波消解仪（温控范围0-300℃）

- 超纯水系统（电阻率≥18.2 MΩ·cm）

- pH计（分辨率0.01 pH单位）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。