麦丽素检测

检测项目

麦丽素质量安全检测体系包含12项核心指标：

1. 感官特性：外观完整性（直径偏差≤5%）、表面光泽度（反射率≥65%）、巧克力层厚度均匀性（CV值≤15%）

2. 理化指标：水分活度（Aw≤0.65）、酸价（≤3 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）

3. 营养组分：总糖含量（≥45%）、脂肪占比（22-28%）、蛋白质水平（≥5%）

4. 添加剂限量：防腐剂（山梨酸≤1.0 g/kg）、色素（亮蓝≤0.025 g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15 g/kg）

5. 污染物控制：铅（≤0.5 mg/kg）、砷（≤0.3 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）

6. 微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ CFU/g）、大肠菌群（不得检出/25g）

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

1. 按规格分类：标准装（10-15g/粒）、迷你装（5-8g/粒）、礼盒装（200-500g）

2. 按工艺区分：传统代可可脂型、纯可可脂型、低糖改良型

3. 按包装形式：铝箔独立包装、复合膜真空包装、透明PET盒装

4. 特殊品类：含坚果夹心型（花生/杏仁占比≥15%）、果味涂层型（果汁添加量≥8%）

5. 跨境商品：欧盟CE认证产品、美国FDA注册产品、日本JAS标章产品

检测方法

实验室采用国际通行方法实施精准分析：

1. 感官检验：依据GB 4789.2-2016建立标准化品评小组（n≥7），在D65标准光源下进行色泽比对

2. 水分测定：采用卡尔费休库仑法（GB 5009.3-2016），控制反应温度25±1℃

3. 脂肪提取：索氏抽提法结合正己烷溶剂（沸程60-90℃），循环次数≥6次

4. 重金属检测：微波消解前处理（功率1200W,升温程序10min至180℃），ICP-MS测定同位素丰度

5. 防腐剂分析：超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS/MS），C18色谱柱（2.1×100mm,1.7μm）

6. 微生物培养：需氧菌总数测定采用TSA培养基36℃培养48±2h

检测仪器

关键设备配置满足CNAS-CL01要求：

1. 精密称量系统：梅特勒XS205DU电子天平（d=0.01mg）

2. 色谱分析平台：安捷伦1290 Infinity II UHPLC系统

3. 元素分析装置：珀金埃尔默NexION 350D ICP-MS

4. 光谱检测设备：岛津UV-2600i分光光度计

5. 微生物实验室：赛默飞Forma系列CO₂培养箱

6. 前处理设备：CEM MARS6微波消解仪

7. 环境监控系统：维萨拉HMT337温湿度记录仪

8. 数据管理系统：LabSolutions CS网络版工作站

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。