豆奶检测

检测项目

豆奶质量检测体系包含五大核心模块：

1. 营养成分分析：蛋白质（≥2.0g/100mL）、脂肪（≥1.0g/100mL）、总糖（≤6.0g/100mL）、膳食纤维及维生素B1/B2含量测定

2. 微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（MPN法）、霉菌酵母菌（≤50CFU/mL）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

3. 污染物残留：铅（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤0.5μg/kg）、农药残留（有机磷/拟除虫菊酯类）

4. 食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）、防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、乳化剂（单甘酯≤3.0g/kg）合规性验证

5. 感官指标：色泽（乳白至淡黄色）、组织状态（均匀乳浊液）、滋味气味（无豆腥味/焦糊味）评价

检测范围

本检测方案适用于：

1. 原料类型：大豆基/黑豆基/豌豆基豆奶及其复合配方产品

2. 加工工艺：超高温瞬时灭菌（UHT）、巴氏杀菌、无菌灌装等不同处理方式产品

3. 包装形式：利乐包（250mL-1L）、PET瓶装（300-500mL）、玻璃瓶装及散装产品

4. 销售渠道：商超零售产品、餐饮定制产品、出口贸易产品

5. 特殊品类：低糖型、高钙型、益生菌添加型等功能性豆奶制品

检测方法

依据现行国家标准建立标准化检测流程：

1. 蛋白质测定：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），消解温度420℃±5℃，蒸馏时间6-8分钟

2. 脂肪含量：酸水解法（GB 5009.6-2016），盐酸浓度8mol/L，水解温度70℃±2℃

3. 糖分分析：斐林试剂滴定法（GB 5009.8-2016），样品前处理需经乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀

4. 重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12-2017），灰化温度600℃，原子化温度2300℃

5. 微生物检验：平板计数法（GB 4789.2-2022），培养条件36℃±1℃/48h±2h

6. 黄曲霉毒素：免疫亲和柱净化-荧光光度法（GB 5009.22-2016），柱流速控制在1-2mL/min

检测仪器

标准化实验室需配备以下专业设备：

1. 紫外分光光度计：波长范围190-900nm，用于维生素B1/B2定量分析

2. 原子吸收光谱仪：配备石墨炉和火焰系统，检出限达ppb级重金属检测

3. 高效液相色谱仪：C18色谱柱（4.6×250mm,5μm），流动相甲醇-水梯度洗脱

4. 全自动凯氏定氮仪：消化单元控温精度±1℃，蒸馏时间误差≤5秒

5. 微生物培养箱：温度均匀性±0.5℃，具备多点温度监控功能

6. 荧光PCR仪：用于致病菌核酸快速筛查，扩增效率90-110%

7. pH/电导率仪：测量精度±0.01pH，自动温度补偿功能

8. 离心机：最大转速15000rpm，配备生物安全密封转子

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。