冰淇淋粉检测

检测项目

冰淇淋粉质量检测体系包含四大核心模块：微生物安全指标重点监测菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌；食品添加剂专项涵盖安赛蜜、阿斯巴甜等人工甜味剂，胭脂红、柠檬黄等着色剂以及单硬脂酸甘油酯等乳化稳定剂；理化指标主要测定蛋白质含量（%）、脂肪含量（%）、水分活度（Aw）及酸价（mg/g）；重金属污染控制涉及铅（mg/kg）、镉（mg/kg）、砷（mg/kg）三类重点元素。

检测范围

本检测方案适用于全品类冰淇淋预拌粉的质量控制：1) 按原料类型区分含乳脂型与植脂型基料粉；2) 按加工阶段覆盖原料验收用散装粉与终端包装成品粉；3) 特殊配方产品包括低糖型、无乳糖型及功能性添加型产品；4) 进出口贸易环节中需实施口岸检验的跨境产品。同时涵盖生产环境监测中的设备接触面残留粉体取样分析。

检测方法

微生物检测执行GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》进行需氧培养；致病菌筛查采用GB 4789.4-2016沙门氏菌检验标准流程；食品添加剂分析依据GB 5009.8-2016采用高效液相色谱法测定甜味剂含量；重金属元素按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法完成痕量铅元素测定；蛋白质含量通过GB 5009.5-2016凯氏定氮法换算获得；脂肪含量测定执行GB 5009.6-2016索氏抽提法。

检测仪器

微生物实验室配置二级生物安全柜（CLASS II A2型）、恒温培养箱（温度波动度±0.5℃）及全自动菌落计数系统；理化分析采用十万分之一分析天平（0.0001g精度）、凯氏定氮仪（消化炉+蒸馏装置）及脂肪测定仪（索氏提取器）；添加剂检测配备高效液相色谱仪（HPLC）带二极管阵列检测器（DAD），重金属分析使用原子吸收光谱仪（AAS）配套石墨炉原子化器；辅助设备包含pH计（±0.01精度）、水分活度仪（Aw测量范围0.600-1.000）及旋转蒸发仪等前处理装置。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。