项目数量-1902
鸡胸肉检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-04-29
鸡胸肉作为高蛋白低脂肪的常见食材，其质量安全直接影响消费者健康。专业检测涵盖微生物污染、理化指标、兽药残留及食品添加剂等核心项目，依据GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》等规范执行。本文系统阐述实验室常规检测流程与技术要求，为生产企业及监管部门提供科学依据。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
鸡胸肉常规检测体系包含五大核心模块：
1. 微生物污染：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析
2. 理化指标：挥发性盐基氮（TVB-N）、过氧化值、酸价等新鲜度参数测定
3. 兽药残留：硝基呋喃类代谢物、磺胺类药物、喹诺酮类抗生素等34种常见兽药筛查
4. 食品添加剂：亚硝酸盐残留量、磷酸盐类保水剂含量控制
5. 感官指标：色泽均匀度、弹性测试、异常气味判别等物理性状评估
检测范围
本检测方案适用于：
1. 生鲜/冷冻原料肉：包括整块鸡胸肉及分割制品
2. 预调理制品：腌制类、调味类即烹产品
3. 冷链运输产品：贮藏温度(-18℃至4℃)区间内的品质监控
4. 深加工原料：用于制作肉松、蛋白粉等衍生品的初始原料
5. 进口产品：海关抽检及商超流通环节质量验证
特殊场景扩展包含辐照灭菌效果验证、解冻损失率测定等专项检测。
检测方法
标准化操作流程依据最新国标要求执行：
1. 微生物检验：GB 4789.2-2022平板计数法测定菌落总数；GB 4789.4-2016实时荧光PCR法检测沙门氏菌
2. 新鲜度分析：GB 5009.228-2016半微量定氮法测定TVB-N；GB 5009.227-2016电位滴定法测酸价
3. 兽药残留筛查：GB/T 21312-2023液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）进行多组分同步检测
4. 添加剂测定：GB 5009.33-2023离子色谱法测亚硝酸盐；分光光度法测磷酸盐总量
5. 重金属污染：GB 5009.268-2023电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定铅、镉、砷等元素
检测仪器
实验室标准配置包含：
1. 微生物检测系统：全自动菌落计数仪（配备LED冷光源）、实时荧光定量PCR仪（96孔模块）
2. 理化分析设备：全自动凯氏定氮仪（消化炉+蒸馏单元）、电位滴定工作站（pH/ORP复合电极）
3. 色谱质谱联用仪：三重四极杆液质联用仪（ESI/APCI双离子源）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）
4. 元素分析仪器：微波消解仪（40位高通量）、电感耦合等离子体质谱仪（氦碰撞模式）
5. 辅助设备：高速冷冻离心机（最大RCF≥30000×g）、超纯水系统（18.2MΩ·cm电阻率）
关键设备均通过CNAS校准认证，数据采集系统符合21 CFR Part11电子记录规范要求。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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