项目数量-463
香肠检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-04-29
香肠检测是保障食品安全与品质的重要环节，主要针对微生物污染、理化指标、食品添加剂及感官特性进行系统化分析。专业检测涵盖菌落总数、亚硝酸盐残留、蛋白质含量等核心项目，依据国家标准及行业规范实施精准测试。通过科学方法与先进仪器结合，确保产品符合卫生安全标准及营养指标要求。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌检测
理化指标：水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、氯化物（食盐）测定
食品添加剂：亚硝酸盐残留量、山梨酸钾等防腐剂含量测定
重金属污染：铅、镉、砷等重金属元素含量分析
感官特性：色泽均匀度、气味特征、质地弹性等物理性状评估
检测范围
生鲜香肠类：未经过热处理的灌装肉制品
熟制香肠类：预包装即食型肉肠制品
发酵香肠类：经微生物发酵处理的干制肉肠
原料检测：肉类原料的初始微生物负荷及新鲜度测试
生产过程监控：关键控制点的卫生指标动态监测
成品质量验证：出厂前的批次抽样全项检验
检测方法
微生物培养法：依据GB 4789系列标准进行需氧菌平板计数及致病菌分离鉴定
分光光度法：采用GB 5009.33测定亚硝酸盐与硝酸盐含量
凯氏定氮法：按照GB 5009.5测定蛋白质总含量
原子吸收光谱法：执行GB 5009.12/15/11进行重金属元素定量分析
气相色谱法：依据GB 5009.28测定防腐剂类添加剂含量
感官评审法：组建专业评审组按GB/T 22210实施盲样评分
检测仪器
生物安全柜：微生物样本处理的核心防护设备
恒温培养箱：细菌培养的温控装置（精度±0.5℃）
紫外可见分光光度计：波长范围190-900nm的化学物质定量分析仪
全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定的专用消化蒸馏系统
原子吸收光谱仪：配备石墨炉和火焰两种原子化器
气相色谱质谱联用仪（GC-MS）：挥发性物质的高灵敏度检测设备
电子天平：万分之一精度的精密称量仪器
质构分析仪：量化测定产品硬度、弹性等物性参数的专业设备
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
上一篇：腊肠检测
下一篇：罐头检测
