罐头检测

检测项目

罐头制品的质量安全检测体系包含六大核心模块：

微生物指标：需测定商业无菌状态（121℃/30min灭菌验证）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）及腐败菌（平酸菌/嗜热脂肪芽孢杆菌）

理化指标：涵盖pH值（3.8-4.5酸性食品标准）、可溶性固形物（折光仪测定）、氯化钠含量（硝酸银滴定法）及真空度（≥0.03MPa）

重金属残留：重点监控铅（≤1.0mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、锡（≤250mg/kg）及汞（≤0.05mg/kg）的限量值

添加剂合规性：包括亚硝酸盐（肉类罐头≤50mg/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）及合成色素（柠檬黄/胭脂红）的定量分析

感官指标：执行GB/T 10786标准对色泽、气味、组织形态进行感官评定

包装完整性：包含二重卷边结构（紧密度≥60%）、焊缝强度（≥40N/15mm）及密封胶迁移测试

检测范围

检测对象覆盖全品类罐头制品：

金属罐装食品：马口铁罐/铝罐装的午餐肉、沙丁鱼等蛋白类制品

玻璃罐制品：果酱、蜜饯等高酸性食品的透光率与密封性测试

软包装罐头：蒸煮袋装咖喱食品的爆破强度（≥0.25MPa）与热封强度检测

特殊工艺产品：包括辐照灭菌罐头γ射线残留量（≤10kGy）及高压处理罐头的酶活性抑制率

区域性特色产品：如油浸类罐头的过氧化值（≤0.25g/100g）与酸价（≤3.0mg/g）专项检测

检测方法

微生物培养法：采用GB 4789.26标准进行55℃/10天保温试验验证商业无菌状态

原子吸收光谱法：依据GB 5009.12测定铅镉含量（石墨炉法检出限0.01mg/kg）

离子色谱法：执行GB 5009.33对亚硝酸盐进行定量分析（检出限0.5mg/kg）

顶空气相色谱法：采用HS-GC测定锡迁移量（FPD检测器灵敏度1μg/L）

质构分析法：通过TPA模式测定果蔬罐头的硬度（≥50N）与脆度指标

X射线探伤技术：对焊缝缺陷进行0.1mm级精度成像分析

检测仪器

微生物安全柜：Class II A2型生物安全设备用于无菌操作

电感耦合等离子体质谱仪：ICP-MS测定多元素痕量残留（检出限ppt级）

全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定精度±0.02%

激光共聚焦显微镜：三维成像分析罐内涂层完整性（分辨率0.1μm）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。