瑞士卷检测

检测项目

理化指标

水分含量：控制产品质构与保质期

酸价/过氧化值：反映油脂氧化程度

蛋白质含量：验证原料配比准确性

总糖含量：评估甜度控制水平

微生物指标

菌落总数：评价生产环境卫生状况

大肠菌群：指示交叉污染风险

霉菌酵母菌：监测储存环境控制效果

致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）：食品安全强制项目

食品添加剂

防腐剂（山梨酸/脱氢乙酸）

甜味剂（糖精钠/阿斯巴甜）

色素（柠檬黄/胭脂红）

乳化剂（单甘脂/蔗糖酯）

感官评价

外观形态：卷层完整性判定

色泽均匀度：烘焙工艺验证

气味特征：原料新鲜度评估

口感测试：组织细腻度分级

检测范围

产品类型覆盖

原味/巧克力/抹茶等基础品类

奶油夹心/果酱夹心复合产品

预包装/散装不同规格产品

生产环节监控

原料验收：面粉/鸡蛋/奶油等主料检验

加工过程：烘烤温度时间参数验证

成品检验：出厂前全项目质量筛查

流通环节抽检

运输条件：温度/湿度记录核查

储存环境：货架期微生物动态监测

标签审核：营养成分表合规性验证

检测方法

理化分析标准

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定（直接干燥法）

GB 5009.227-2016 酸价检验（冷溶剂自动电位滴定法）

GB 5009.229-2016 过氧化值测定（电位滴定法）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。