青团检测

检测项目

青团质量安全检测体系包含三大类共12项核心指标：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌限量

食品添加剂：防腐剂（山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸钠）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）、色素（柠檬黄、亮蓝）的合规性检测

污染物限量：铅、镉、砷等重金属残留量测定

理化指标：酸价、过氧化值（含馅料产品）、水分活度

过敏原物质：麸质蛋白、花生蛋白等特异性筛查

检测范围

青团检测覆盖全产业链质量控制节点：

原料验收阶段：糯米粉的灰分含量测定；艾草汁的农残筛查；豆沙馅料的黄曲霉毒素B1检测

生产过程监控：蒸煮工序中心温度验证；冷却车间空气菌落总数监测；包材消毒效果评价

成品出厂检验：感官指标（色泽、质地、气味）；净含量偏差；标签合规性审查

：加速破坏试验测定保质期；温湿度敏感度测试；包装材料阻隔性能评估

检测方法

微生物检测：依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养法，采用MPN法进行定量分析

添加剂测定：液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）实现多组分同步筛查，检出限达0.01mg/kg

重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）完成痕量元素测定，配合微波消解前处理技术

：蛋白质印迹法与实时荧光PCR技术双重验证体系

：电位滴定法测定酸价；卡尔费休法测定水分活度；X射线荧光光谱法快速筛查异物污染

检测仪器

：二级生物安全柜（Class II）、全自动菌落计数仪、实时荧光定量PCR仪、恒温培养箱组（25-55℃可调）

：超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UHPLC-QqQ）、气相色谱-氢火焰离子化检测器（GC-FID）

：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）

：质构分析仪（TPA模式）、色差计（CIE L*a*b*系统）、水活度测定仪（镜面冷凝露点法）

：微波消解工作站、高速冷冻离心机（最大RCF≥30000×g）、超纯水系统（18.2MΩ·cm）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。