蛋黄派检测

检测项目

蛋黄派质量检测体系包含六大核心模块：微生物指标涵盖菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）检验；理化指标重点监测酸价、过氧化值及水分活度；食品添加剂专项检测涉及防腐剂（山梨酸/脱氢乙酸）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）及合成色素（柠檬黄/日落黄）限量；污染物监控包括铅、镉等重金属及苯并[a]芘残留；营养成分分析需验证能量值、蛋白质、脂肪及反式脂肪酸含量；过敏原项目则针对麸质、乳制品及蛋类成分进行定性筛查。

检测范围

检测对象覆盖市售预包装蛋黄派（含夹心型/涂层型/迷你装）、餐饮现制蛋黄派及原料半成品。抽样方案依据GB/T 30645-2014执行批次抽样，涉及生产日期跨度3个月内的连续生产批次。特殊情形下扩展至原料环节的鸡蛋粉、起酥油及预拌粉质量验证。区域性抽检需覆盖商超、便利店及电商平台全渠道产品。

检测方法

微生物检验采用GB 4789系列标准：菌落总数测定执行GB 4789.2-2016平板计数法；大肠菌群定量检测按GB 4789.3-2016 MPN法操作；沙门氏菌鉴定依据GB 4789.4-2016完成增菌培养与生化确认。理化指标中酸价测定参照GB 5009.229-2016电位滴定法；过氧化值分析采用GB 5009.227-2016硫代硫酸钠滴定方案。

食品添加剂采用HPLC与GC-MS联用技术：防腐剂含量测定执行GB 5009.28-2016高效液相色谱法；合成色素分析按GB 5009.35-2016进行固相萃取净化后色谱分离。重金属检测依据GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测定铅含量；镉元素采用GB 5009.15-2014原子吸收光谱法分析。

检测仪器

微生物实验室配备二级生物安全柜（CLASS II A2型）、恒温培养箱（精度±0.5℃）及全自动菌落计数仪；理化分析使用十万分之一电子天平（METTLER TOLEDO ME204E）、全自动电位滴定仪（Metrohm 902 Titrando）及水分活度仪（Aqualab 4TE）。色谱实验室配置超高效液相色谱仪（Waters ACQUITY UPLC H-Class）与三重四极杆质谱联用系统（SCIEX QTRAP 6500+），重金属检测采用石墨炉原子吸收光谱仪（PerkinElmer PinAAcle 900T）及电感耦合等离子体质谱仪（Agilent 7900 ICP-MS）。辅助设备包含高速冷冻离心机（Eppendorf 5430R）、超声波提取仪（Branson 5800）及氮吹浓缩装置（Organomation N-EVAP 112）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。