麻薯检测

检测项目

麻薯质量检测体系包含四大核心模块：

微生物指标

菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

理化参数

水分活度（Aw≤0.85）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、总糖含量（≥40%）

食品添加剂

防腐剂（脱氢乙酸≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素（柠檬黄/胭脂红≤0.1g/kg）

感官特性

外观形态（直径偏差≤10%）、表皮完整性（破损率≤5%）、弹性指数（压缩回弹率≥70%）、风味纯度（异味物质不得检出）

检测范围

检测对象覆盖麻薯全产业链环节：

预包装产品

执行GB 7718预包装食品标签通则验证，重点监控贮存条件标注准确性及保质期验证

现制现售产品

按GB 31621《食品经营过程卫生规范》实施过程监控，包括操作台面菌落总数（≤20CFU/cm²）等卫生指标

进口产品

依据SN/T 4075《进出口米面制品检验规程》进行转基因成分筛查及境外添加剂合规性验证

原料及半成品

糯米粉过氧化苯甲酰残留（≤0.06g/kg）、馅料中黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）等关键控制点监测

检测方法

微生物检测

采用GB 4789系列标准：菌落总数测定（GB 4789.2-2022平板计数法）、大肠菌群计数（GB 4789.3-2016 MPN法）、霉菌酵母菌检验（GB 4789.15-2016）

理化分析

水分测定执行GB 5009.3-2016直接干燥法；酸价检验参照GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法；过氧化值测定采用GB 5009.227-2016碘量法

添加剂检测

防腐剂分析依据GB 5009.121-2016液相色谱法；甜味剂检验按GB 5009.28-2016高效液相色谱串联质谱法；合成色素测定执行GB 5009.35-2016液相色谱法

感官评定

按GB/T 23779-2009建立标准化评价体系：组建10人以上专业评审组进行双盲测试；弹性测试采用TA.XT plus质构仪进行50%压缩形变试验

检测仪器

微生物实验室配置

BHC-1300IIA2生物安全柜、SPX-250B-Z恒温培养箱、BIOMIC V3全自动微生物鉴定系统、Real-time PCR仪（致病菌快速筛查）

理化分析设备组

Sartorius MA35水分测定仪、Metrohm 905 Titrando电位滴定仪、UV-2600i紫外分光光度计、7890B气相色谱仪（酸败产物分析）

精密色谱系统

1260 Infinity II液相色谱系统（添加剂定量）、6470三重四极杆液质联用仪（痕量物质分析）、GC-MS QP2020 NX气质联用仪（风味物质鉴定）

物性测试平台

TMS-Pro质构分析仪（配备P/36R圆柱探头）、HunterLab ColorFlex EZ色差计、MASTERSIZER 3000激光粒度仪（原料粉体特性分析）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。