雪饼检测

检测项目

雪饼质量安全检测体系包含基础理化指标、卫生安全指标及品质特性指标三大类共12项核心参数。理化指标重点监测水分含量（≤7%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）等关键质量参数；卫生安全指标涵盖菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母（≤50CFU/g）等微生物限量；食品添加剂专项检测包括脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、甜蜜素（≤1.6g/kg）等7种常见添加剂；感官评价涉及形态完整性（破损率≤5%）、色泽均匀度及异味筛查。

检测范围

本检测方案适用于以谷物粉为主要原料的预包装雪饼产品：按原料构成分为大米雪饼（粳米/糯米配比≥90%）、复合谷物雪饼（多种谷物混合）；按加工工艺包含膨化型与非膨化型；按风味特征覆盖原味、海苔味、蔬菜味等调味品类；按包装形式涉及袋装（25-500g）、盒装及礼盒装产品。进口雪饼需额外进行营养标签合规性验证与转基因成分筛查。

检测方法

水分测定执行GB 5009.3-2016直接干燥法：将样品粉碎后于105℃烘箱干燥至恒重；酸价检测采用GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法；过氧化值分析依据GB 5009.227-2016碘量法进行定量；微生物检验严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数按GB 4789.2平板计数法培养48小时；食品添加剂采用HPLC-MS/MS联用技术：脱氢乙酸钠经乙腈提取后以C18色谱柱分离；甜蜜素通过离子色谱法在AS11-HC柱完成分离检测；感官评价组建5人专家组按GB/T 10220-2012实施盲样测试。

检测仪器

实验设备配置满足CNAS-CL01:2018要求：MA35水分分析仪（精度±0.01%）、Metrohm 905 Titrando电位滴定系统（分辨率0.1mV）、Thermo Scientific GENESYS 150紫外分光光度计（波长精度±0.5nm）；微生物实验室配备Binder KB240恒温培养箱（控温精度±0.5℃）、ESCO A2型生物安全柜；安捷伦1290 Infinity II液相色谱-三重四极杆质谱系统（检出限0.01μg/kg）；TA.XT Plus质构分析仪配备P/36R探头测定脆度值；X-Rite Ci7800分光测色仪量化L*a*b*色空间参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。