仙贝检测

检测项目

仙贝产品检测体系包含四大核心模块：微生物指标验证、理化特性分析、添加剂合规性审查及感官品质评定。微生物检测重点监控菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等食源性致病菌；理化指标涵盖水分活度、酸价、过氧化值及丙烯酰胺生成量等关键参数；添加剂专项检测聚焦苯甲酸类防腐剂、甜蜜素等甜味剂以及合成色素的定量分析；感官评价则通过标准化流程对产品色泽均匀度、酥脆度及风味持久性进行客观分级。

检测范围

本检测方案适用于各类膨化米制仙贝产品：1. 原料端覆盖大米粉基料、淀粉辅料及调味料预混物；2. 成品端包含原味、海苔味等调味型产品以及独立包装/散装不同规格形态；3. 包装材料涉及复合膜透氧率、溶剂残留量等安全指标；4. 流通环节重点监测储存过程中油脂氧化程度与水分迁移情况。特殊工艺产品需额外增加辐照残留物或微波干燥均匀度专项测试。

检测方法

微生物检验严格遵循GB 4789系列标准：菌落总数测定采用平板计数法（37℃/48h培养），致病菌筛查使用显色培养基结合PCR确证技术。理化指标执行GB 5009系列方法：水分活度应用露点法测定（精度±0.003aw），丙烯酰胺采用同位素内标-液相色谱串联质谱法（检出限0.5μg/kg）。食品添加剂依据GB 2760限量标准：防腐剂通过离子迁移谱快速筛查结合HPLC定量分析（RSD＜2%），合成色素使用超高效液相色谱-二极管阵列检测器系统（波长范围190-800nm）。感官评价参照GB/T 10220规范：组建10人以上专业评审组进行盲样测试（环境温度25±1℃，湿度60±5%）。

检测仪器

实验设备配置满足CNAS认可要求：微生物实验室配备二级生物安全柜（Class II A2型）与全自动菌落计数仪（分辨率0.1mm）；理化分析采用卡尔费休水分测定仪（精度0.001g）及快速粘度分析仪（升温速率1.5℃/s）；精密仪器室配置三重四极杆质谱仪（质量范围5-2000m/z）与顶空-气相色谱联用系统（ECD/NPD双检测器）；感官实验室配备标准化品评隔间（D65标准光源）与质构分析仪（探头类型P/36R）。关键设备均通过ISO/IEC 17025量值溯源体系校准。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。