京式月饼检测

检测项目

京式月饼检测体系包含五大核心模块：理化指标涵盖水分含量、脂肪含量、总糖含量及酸价/过氧化值等脂质氧化产物；微生物指标重点监控菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）；食品添加剂专项检测涉及防腐剂（山梨酸/脱氢乙酸）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）及合成色素（柠檬黄/胭脂红）的限量控制；重金属污染物主要测定铅、镉、砷的残留量；感官指标则对形态色泽、组织状态及风味物质进行标准化评价。

检测范围

本检测方案覆盖京式月饼全品类产品：按工艺特征区分传统提浆月饼与改良酥皮月饼；按馅料类型涵盖枣泥、豆沙、五仁等经典配方及创新风味产品；按包装形式包含独立包装、组合装及散装产品；按规格划分50g-500g不同克重产品。检测对象贯穿原料验收、生产过程控制及成品出厂全链条质量监控体系，特别强化对代加工企业产品的监督抽检力度。

检测方法

水分测定执行GB 5009.3-2016直接干燥法；脂肪含量采用GB 5009.6-2016索氏抽提法；总糖分析依据GB 5009.8-2016高效液相色谱法；酸价检测按GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法操作；过氧化值测定采用GB 5009.227-2016碘量法；微生物检验严格遵循GB 4789.2-2016平板计数法与GB 4789.4-2016致病菌分离鉴定流程；重金属残留使用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法；食品添加剂分析采用GB 5009.28-2016超高效液相色谱串联质谱法。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。