生抽检测

检测项目

生抽质量检测包含理化指标与卫生安全两大体系共12项核心参数：

氨基酸态氮：衡量酿造工艺的核心指标（≥0.4g/100mL）

总酸含量：反映发酵程度的控制水平（≤2.5g/100mL）

氯化钠浓度：影响产品保质期的关键因素（12-18g/100mL）

菌落总数：评估微生物污染程度（≤30000CFU/mL）

大肠菌群：指示卫生控制状况（≤30MPN/100mL）

铅含量：重金属污染监控重点（≤1.0mg/kg）

砷含量：环境污染物监测指标（≤0.5mg/kg）

苯甲酸及其盐类：防腐剂限量控制（≤1.0g/kg）

山梨酸及其盐类：抗氧化剂使用规范（≤1.0g/kg）

糖精钠：人工甜味剂禁用验证

黄曲霉毒素B1：原料霉变风险监测（≤5μg/kg）

3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）：加工过程污染物控制（≤0.4mg/kg）

检测范围

专业检测覆盖市售生抽产品的全维度质量控制：

产品类型：酿造酱油（高盐稀态发酵工艺）、配制酱油鉴别

包装规格：200mL-5L玻璃瓶/塑料瓶/袋装产品

生产阶段：原料大豆/小麦筛选→制曲发酵→灭菌灌装→成品储存

流通环节：商超零售产品、餐饮用大包装产品、电商平台商品

特殊品类：减盐型、零添加型等新型产品的合规性验证

进口产品：原产地证明文件核查与标准符合性验证

检测方法

依据国家标准建立三级质控体系：

氨基酸态氮测定：采用甲醛值法（GB 5009.235），通过pH电位滴定仪进行终点判定

重金属分析：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12）测定铅含量；氢化物原子荧光法（GB 5009.11）测定砷含量

防腐剂检测：高效液相色谱法（GB 5009.28）分离苯甲酸与山梨酸组分

微生物检验：薄膜过滤法预处理样品后培养计数（GB 4789.2）

3-MCPD测定：同位素稀释-气相色谱质谱联用法（GB 5009.191）实现痕量分析

黄曲霉毒素B1检测：免疫亲和柱净化-荧光光度法（GB 5009.22）保证特异性回收率

检测仪器

实验室配置四级精度分析系统：

全自动电位滴定仪：配备复合pH电极与动态终点识别模块，分辨率达0.01mL

三重四极杆液质联用仪：实现食品添加剂的多残留同步筛查（检出限0.01mg/kg）

微波消解-原子吸收光谱系统：密闭消解体系保障重金属测试准确性（RSD＜3%）

全自动菌落计数仪：集成图像识别算法与AI分类模型（识别精度±5CFU）

超高效液相色谱仪：配备二极管阵列检测器与温控柱箱（保留时间偏差＜0.1min）

恒温恒湿培养箱组：多区间独立控制系统满足不同微生物培养需求（温度波动±0.5℃）

全封闭无菌操作台：HEPA过滤系统维持百级洁净度环境（沉降菌≤1CFU/皿·h）

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。