鱼露检测

检测项目

鱼露质量检测体系包含六大核心指标：氨基酸态氮反映蛋白质分解程度及鲜味强度；氯化物含量表征食盐配比合理性；挥发性盐基氮指示原料新鲜度；重金属（砷、铅、镉）监控环境污染风险；微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌）评估卫生控制水平；食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）检验合规性使用情况。其中氨基酸态氮最低限量≥0.3g/100mL（特级品），菌落总数须≤8000CFU/mL。

检测范围

专业检测覆盖鱼露全生命周期质量控制：原料端进行鱼体新鲜度与食盐纯度检验；生产过程监控发酵温度（30-40℃）、pH值（5.0-6.5）等关键参数；成品阶段实施理化指标全项分析；流通环节开展货架期稳定性测试（包括过氧化值≤0.15g/100g）。特殊场景下扩展至氨基甲酸乙酯（EC）筛查及过敏原（鱼类蛋白）鉴定。进口产品需额外验证放射性核素（铯-137≤100Bq/kg）及兽药残留指标。

检测方法

依据现行国家标准建立三级分析方法体系：氨基酸态氮采用甲醛值法（GB 5009.39）进行电位滴定；氯化物含量通过硝酸银滴定法（GB/T 12457）测定；重金属检测执行石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12）；挥发性盐基氮使用半微量定氮法（GB 5009.228）；微生物检验参照GB 4789系列标准进行选择性培养基培养；食品添加剂采用高效液相色谱法（GB 5009.28）实施分离定量。特殊项目如组胺含量需通过荧光光度法（GB 5009.208）完成痕量分析。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。