酱油检测

检测项目

酱油质量检测体系包含四大类共28项核心指标：

理化指标：氨基酸态氮（≥0.4g/100mL）、总酸（≤2.5g/100mL）、食盐（12-18g/100mL）、还原糖（≥1.0g/100mL）、可溶性无盐固形物（≥5.0g/100mL）

微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/mL）、大肠菌群（≤10CFU/mL）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（不得检出）

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤1.0g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、糖精钠（不得检出）、安赛蜜（不得检出）

污染物指标：铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5.0μg/kg）、3-氯-1,2-丙二醇（≤0.4mg/kg）

检测范围

覆盖市售全品类酱油产品：

工艺分类：高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油、配制酱油

功能分类：生抽、老抽、海鲜酱油、儿童酱油、有机酱油

包装形式：玻璃瓶装（200-500mL）、PET瓶装（160-1000mL）、袋装（150-300mL）

流通环节：生产端原浆抽检、流通领域商品抽检、进口产品口岸检验

检测方法

严格遵循国家标准与行业规范：

氨基酸态氮测定：GB 5009.39-2016自动电位滴定法（pH8.2终点判定）

微生物检验：GB 4789.2-2016平板计数法（36℃±1℃培养48h±2h）

重金属分析：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（灰化温度600℃）

真菌毒素检测：GB 5009.22-2016免疫亲和层析净化-HPLC法（荧光检测器λex=365nm）

防腐剂测定：GB 5009.28-2016高效液相色谱法（C18色谱柱，流动相甲醇:乙酸铵=5:95）

检测仪器

实验室配置专业分析设备：

全自动氨基酸分析仪：采用离子交换色谱原理，分辨率达0.001g/100mL

紫外分光光度计：波长范围190-900nm，用于色率测定（EBC单位换算）

原子荧光光谱仪：检出限砷0.01μg/L、汞0.005μg/L

三重四极杆液质联用仪：MRM模式定量分析3-MCPD酯类污染物

全自动微生物鉴定系统：VITEK 2 Compact实现致病菌16小时快速鉴定

微波消解仪：40位高通量消解罐，程序升温至220℃处理重金属前处理样品

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。