辣椒油检测

检测项目

辣椒油质量评价体系包含四大类共18项核心指标：

感官指标：色泽（罗维朋比色法）、气味（感官评定）、杂质（目视法）

理化指标：酸价（KOH）、过氧化值（mmol/kg）、水分及挥发物（%）、辣椒素含量（SHU）

微生物指标：菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、霉菌酵母菌（CFU/g）

安全指标：铅（mg/kg）、砷（mg/kg）、苯并[a]芘（μg/kg）、黄曲霉毒素B1（μg/kg）

添加剂专项：抗氧化剂（BHA/BHT/TBHQ）、合成色素（苏丹红Ⅰ-Ⅳ）、防腐剂（苯甲酸及其盐类）

检测范围

检测对象覆盖全产业链质量控制节点：

原料端：干辣椒原料农残筛查（有机磷/拟除虫菊酯类）、植物油原料新鲜度评估

生产过程：热加工过程产生的丙烯酰胺、3-氯丙二醇酯等危害物监测

成品检验：商业无菌验证、包装材料迁移物（邻苯二甲酸酯类）检测

：低盐制品钠含量验证、有机认证产品合规性审查

流通监管：货架期稳定性测试（加速氧化实验）、冷链产品嗜冷菌监控

检测方法

依据现行国家标准与行业规范实施检测：

理化分析：

GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定（冷溶剂自动电位滴定法）

GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定（碘量法自动电位滴定）

SN/T 1745-2006 食品中辣椒素类物质测定（HPLC法）

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GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

GB 5009.11-2014 食品中总砷的测定（氢化物原子荧光光谱法）

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GB 4789.2-2016 菌落总数测定（倾注平板法）

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数（MPN法）

检测仪器

实验室配置三级精度测量系统：

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紫外可见分光光度计（波长精度±0.3nm）用于色素分析

全自动电位滴定仪（分辨率0.01mL）测定酸价/过氧化值

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三重四极杆气相色谱质谱联用仪（检出限0.01μg/kg）筛查塑化剂残留

超高效液相色谱仪（柱温精度±0.1℃）测定合成抗氧化剂含量

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电感耦合等离子体质谱仪（RSD＜3%）进行多元素同步分析

全自动微生物鉴定系统（可识别2000+菌种）完成污染溯源分析

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。