XO酱检测

检测项目

XO酱质量安全检测体系包含四大核心模块：微生物指标验证组（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌定量分析）、化学污染物监测组（铅/砷/汞/镉重金属残留量测定）、食品添加剂合规组（苯甲酸/山梨酸防腐剂含量、合成色素及甜味剂筛查）、产品特性评估组（过氧化值/酸价/水分活度/钠含量测定）。其中致病菌检出限需满足n=5的采样方案要求，重金属总量不得超过GB 2762限量标准。

检测范围

检测对象覆盖干贝/火腿/虾米等动物性原料的兽药残留风险（氯霉素/硝基呋喃代谢物），辣椒/大蒜等植物原料的农药残留（有机磷/拟除虫菊酯），以及加工过程中可能产生的丙烯酰胺与3-MCPD酯类污染物。成品检测需验证玻璃瓶/复合膜包装材料的迁移物（塑化剂/双酚A），同时监控储存期间油脂氧化形成的过氧化物。

检测方法

微生物检验采用GB 4789.2-2016平板计数法测定菌落总数，GB 4789.4第二法进行沙门氏菌定性筛查。重金属分析执行GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量。防腐剂定量采用GB 5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）分离测定苯甲酸本底值。过氧化值测定依据GB 5009.227-2016电位滴定法实施三级平行实验。

检测仪器

实验设备配置包含：Thermo iCAP RQ型ICP-MS（痕量元素分析）、Agilent 1260 Infinity II HPLC系统（添加剂分离）、Mettler Toledo T50电位滴定仪（油脂氧化指标测定）、梅里埃VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统（致病菌确认）。辅助设备涵盖ESCO A2型生物安全柜（微生物样品前处理）、Memmert恒温培养箱（细菌增殖控制）及Sartorius微量天平（精密称量）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。