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芥末检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-04-29
芥末检测是保障食品安全与品质的重要环节，涵盖感官指标、理化成分、微生物安全及污染物残留等核心项目。专业检测需依据国家标准及行业规范，采用精密仪器对辣度物质（异硫氰酸烯丙酯）、水分含量、重金属及致病菌等关键指标进行定量分析，确保产品符合食用安全标准与风味特性要求。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
芥末制品的核心检测项目分为五大类：
感官指标：色泽（浅黄至墨绿色泽范围）、组织形态（粉体流动性/膏体稠度）、刺激性气味强度分级
理化指标：水分含量（≤9.0%）、灰分（≤8.0%）、辣度值（异硫氰酸烯丙酯≥0.45%）、过氧化值（≤0.25g/100g）
微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌/金黄色葡萄球菌等致病菌筛查
添加剂检测：防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）、色素（柠檬黄/亮蓝等合成色素禁用）
污染物残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）、黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）
检测范围
芥末检测覆盖全产业链产品：
原料类：山葵根茎粉、辣根粉、芥菜籽原料的农残与重金属筛查
加工制品：粉状芥末（粒度80-120目）、膏状制品（固形物≥65%）、复合调味酱料（芥末含量≥15%）
检测方法
辣度测定：GB 5009.34-2022《食品中异硫氰酸酯的测定》高效液相色谱法（HPLC），C18色谱柱分离，紫外检测器284nm波长定量
检测仪器
电子鼻系统：配备10个金属氧化物传感器的FOX4000型设备，可建立芥末特征气味数据库
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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