植脂末检测

检测项目

植脂末质量评价体系包含12项核心指标：脂肪酸组成（C8-C24）、反式脂肪酸占比（≤3%）、酸价（≤3mg KOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分含量（≤4%）、灰分（≤0.5%）、蛋白质含量（≥0.8%）、铅（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、致病菌（不得检出）。其中反式脂肪酸控制需重点关注氢化工艺残留物。

检测范围

检测对象覆盖三类主要产品形态：粉末状植脂末（粒径50-150μm）、颗粒状制品（粒径200-500μm）及微胶囊化产品。应用领域包括：

1. 乳制品替代：咖啡伴侣、奶茶粉、奶粉添加剂

2. 烘焙制品：面包改良剂、蛋糕预拌粉

3. 速食食品：方便面酱料包、调味酱基料

4. 糖果巧克力：代可可脂原料

特殊应用场景需增加塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）、抗氧化剂（BHA/BHT总量≤0.1%）等扩展项目。

检测方法

依据GB 5009系列标准建立完整分析体系：

• 脂肪酸组成测定：GB 5009.168-2016 气相色谱法

• 反式脂肪酸分析：GB 5009.257-2016 气相色谱-质谱联用法

• 酸价/过氧化值：GB 5009.229-2016 自动电位滴定法

• 重金属检测：GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法

• 微生物检验：GB 4789.2-2016 平板计数法

特殊成分分析采用SN/T 5226-2019《食品中塑化剂测定》等专项标准。

检测仪器

实验室需配置五类专业设备：

1. Agilent 7890B气相色谱仪：配备FID检测器及HP-88毛细管柱（100m×0.25mm），用于脂肪酸分离

2. Waters ACQUITY UPLC超高效液相色谱：搭配BEH C18色谱柱（2.1×100mm），分析抗氧化剂

3. PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪：石墨炉模块测定重金属元素

4. Metrohm 905 Titrando自动滴定系统：符合ISO 3960标准的油脂酸价测定

5. Thermo Scientific TSQ Quantis质谱仪：MRM模式精准定量反式脂肪酸异构体

辅助设备包括IKA研磨仪（粒径控制）、Memmert恒温培养箱（微生物培养）及Mettler Toledo微量天平（±0.01mg精度）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。