黑糖检测

检测项目

黑糖质量评价体系包含基础理化指标与安全卫生指标两大类别。基础理化指标中：水分含量直接影响产品保质期稳定性（标准限值≤6.0%）；总糖分（以蔗糖计）要求≥85g/100g；还原糖占比反映熬制工艺水平；灰分测定可验证原料纯度（标准值≤8.0%）。安全卫生指标重点监测二氧化硫残留量（≤100mg/kg）、铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）等污染物限量。微生物指标包括菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）不得检出。

检测范围

本检测体系适用于各类黑糖制品：传统工艺生产的块状/颗粒状黑糖需重点监控熬制过程产生的丙烯酰胺；工业化生产的液态黑糖浆需增加黏度与折射率测试；进口黑糖须符合我国食品安全国家标准要求；特殊配方产品（如添加姜汁/桂圆的复合黑糖）需同步验证辅料添加合规性；针对孕妇/糖尿病患者专用产品需额外开展低聚果糖等功能性成分验证。

检测方法

水分测定采用GB 5009.3-2016规定的直接干燥法（105℃±2℃恒重法）；总糖分依据GB/T 5009.8-2016通过酸水解-斐林氏液滴定法测定；还原糖采用GB 5009.7-2016高锰酸钾滴定法；灰分测定执行GB 5009.4-2016高温灼烧法（550℃±25℃马弗炉）。重金属检测按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅、GB 5009.11-2014氢化物原子荧光法测砷。二氧化硫残留量采用GB 5009.34-2016蒸馏滴定法。

检测仪器

精密电子天平（精度0.0001g）用于样品称量；恒温鼓风干燥箱执行水分/灰分测定；紫外可见分光光度计完成色值分析；旋转式黏度计测试液态产品流变特性；原子吸收光谱仪配套石墨炉系统进行重金属痕量分析；全自动微生物鉴定系统完成菌落鉴定；高效液相色谱仪（HPLC）用于功能性成分定量分析；X射线荧光光谱仪快速筛查元素污染。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。