粟子糕质量合格检测

检测项目

微生物指标

菌落总数（GB 4789.2-2022）

大肠菌群计数（GB 4789.3-2016）

沙门氏菌属（GB 4789.4-2016）

金黄色葡萄球菌（GB 4789.10-2016）

理化指标

水分含量（GB 5009.3-2016）

酸价测定（GB 5009.229-2016）

过氧化值（GB 5009.227-2016）

总糖含量（GB 5009.8-2016）

食品添加剂

防腐剂：苯甲酸及其钠盐（GB 5009.28-2016）

甜味剂：糖精钠/阿斯巴甜（GB 5009.28-2016）

色素：柠檬黄/胭脂红（GB 5009.35-2016）

感官特性

色泽均匀度与标准色卡比对

组织形态完整性评估

气味特征分级判定

口感粘弹性测试

检测范围

产品类型覆盖

预包装粟子糕（真空/充氮包装）

散装现制粟子糕（含冷藏/常温储存型）

原料构成差异

传统配方：纯栗仁占比≥85%产品

改良配方：添加糯米粉/淀粉混合体系产品

生产规模区分

工业化生产线产品（批次≥100kg）

手工制作产品（单批次≤50kg）

检测方法

微生物学检验规程

采用三级采样方案执行限量检验（n=5/c=2/m=10^4/M=10^5）

致病菌检测应用显色培养基结合PCR确证法

理化参数测定法

水分测定执行直接干燥法（105℃±2℃恒重）

酸价检验采用冷溶剂自动电位滴定法

检测仪器

全自动微生物培养箱（温度精度±0.5℃）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。