玉米糕安全质量检测

检测项目

玉米糕安全质量检测体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤100 CFU/g）、霉菌计数（≤150 CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）及金黄色葡萄球菌（不得检出）

食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素使用合规性（柠檬黄禁用）

重金属污染物：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

感官指标：色泽均匀度、质地弹性测试、异味识别分析

检测范围

质量管控覆盖玉米糕全生命周期：

产品类型：预包装成品（保质期验证）、散装现制产品（当日微生物监测）、家庭自制样品（风险筛查）

原料构成：玉米粉农残筛查（有机磷类≤0.05mg/kg）、加工用水重金属检验、辅料合规性验证（白砂糖二氧化硫残留）

生产环节：原料验收阶段真菌毒素检测（黄曲霉B₁≤5μg/kg）、加工过程接触面卫生评估（ATP生物荧光检测≥500RLU为不合格）、成品贮存条件验证（温度波动±2℃监控）

检测方法

依据国家标准建立标准化检测流程：

微生物检验：GB 4789.2-2022平板计数法测定菌落总数；GB 4789.4-2016实时荧光PCR法筛查沙门氏菌；SN/T 2552.5-2013霉菌酵母菌三维培养法

添加剂分析：GB 5009.28-2023高效液相色谱法测定防腐剂；GB 5009.35-2023超高效液相色谱串联质谱法分析合成色素

重金属检测：GB 5009.12-2023石墨炉原子吸收法测铅；GB 5009.15-2023电感耦合等离子体质谱法测镉；GB 5009.11-2023氢化物原子荧光光谱法测砷

理化检验：GB 5009.229-2023自动电位滴定法测定酸价；GB 5009.227-2023碘量法测过氧化值；GB 5009.238-2023水分活度仪直接测定法

检测仪器

配备CMA认证的先进分析设备：

微生物实验室：BIOBASE BSC-1500II生物安全柜；Thermo Scientific Heratherm培养箱；Bio-Rad CFX96实时荧光定量PCR仪；3M Petrifilm自动判读系统

色谱分析室：Agilent 1290 Infinity II超高效液相色谱仪；Waters Xevo TQ-S三重四极杆质谱仪；Shimadzu GC-2030气相色谱系统

光谱实验室：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪；Thermo iCAP RQ ICP-MS电感耦合等离子体质谱仪；Jena contrAA800高分辨连续光源原子吸收仪

物性分析设备：Stable Micro Systems TA.XTplus质构仪；Novasina LabMaster-Aw水分活度仪；Mettler Toledo SevenExcellence多参数分析仪

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。