土豆糕质量安全检测

检测项目

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌酵母菌定量分析

2. 理化指标：水分活度（Aw）、酸价、过氧化值及挥发性盐基氮（TVB-N）测定

3. 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸钠等防腐剂残留量检测

4. 污染物限量：铅、镉、砷等重金属元素分析；黄曲霉毒素B1定量检测

5. 品质特性：淀粉含量测定、弹性系数测试及感官评价体系

检测范围

1. 原料控制：马铃薯品种鉴别、农残筛查（有机磷类/拟除虫菊酯类）

2. 生产环境：车间空气沉降菌监测、接触面ATP生物荧光检测

3. 成品检验：预包装产品密封性测试（负压法）、净含量偏差分析

4. 包装材料：塑化剂（DEHP/DBP）迁移量测定、荧光增白剂筛查

5. 储运环节：加速保质期试验（温度37℃/湿度75% RH）

检测方法

1. 微生物检验：依据GB 4789.2-2016平板计数法进行菌落培养，采用VITEK 2 Compact系统进行致病菌鉴定

2. 重金属检测：按GB 5009.268-2016标准执行电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

3. 防腐剂分析：参照GB 5009.28-2016建立高效液相色谱（HPLC）分离条件（C18色谱柱，流动相甲醇-乙酸铵）

4. 毒素测定：通过免疫亲和柱净化结合液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）完成黄曲霉毒素B1定量

5. 物性测试：采用TA.XT Plus质构仪进行TPA模式测试（探头P/36R，测试速度1mm/s）

检测仪器

1. 微生物实验室：二级生物安全柜（Class II A2型）、全自动菌落计数仪（ColonyStar Pro）

2. 光谱分析室：原子吸收分光光度计（ZEEnit 700P）、三重四极杆液质联用仪（Agilent 6470）

3. 色谱工作站：配备二极管阵列检测器的超高效液相色谱（Waters ACQUITY UPLC H-Class）

4. 快速筛查设备：酶标仪（Multiskan FC）、实时荧光PCR仪（QuantStudio 5）

5. 辅助装置：微波消解仪（MARS 6）、氮吹浓缩装置（TTL-DCII）

6. 环境监测仪：激光粒子计数器（CLJ-E310）、数字式照度计（ST-85C）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。