项目数量-9862
速冻荔枝肉质量检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-07
速冻荔枝肉质量检测需依据食品安全国家标准及冷冻加工规范要求执行。核心检测项目涵盖微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、理化指标（农药残留、重金属）、感官特性（色泽、质地）及添加剂合规性。重点需关注速冻工艺对细胞结构的破坏度及冷链完整性验证。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
速冻荔枝肉质量检测体系包含四大类12项关键指标：
微生物安全指标：菌落总数（≤100,000 CFU/g）、大肠菌群（MPN≤10）、沙门氏菌（25g样品不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100 CFU/g）
理化安全指标：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、多菌灵（≤0.5mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.01mg/kg）
加工特性指标：解冻失水率（≤8%）、冰晶直径（≤50μm）、细胞破损率（≤35%）、可溶性固形物（≥14°Brix）
感官品质指标：果肉完整性（破损率≤15%）、色泽L*值（≥65）、褐变指数（ΔE≤5）
检测范围
本检测方案适用于以下产品类型及生产环节：
产品形态：单体速冻（IQF）整果、半切果粒、混合果肉制品（荔枝占比≥70%）
包装规格：真空袋装（50g-5kg）、气调包装（O2浓度3-5%）、散装冷链运输单元
生产阶段：原料验收→预处理→速冻工序→冷库贮藏→分销运输→终端销售
：复冻产品（仅限1次冻融循环）、添加护色剂产品（焦亚硫酸钠≤0.05g/kg）
检测方法
| 检测项目 | 标准方法 |
|---|---|
| 微生物指标 | GB 4789.2-2016平板计数法 GB 4789.3-2016 MPN法 |
| GB 23200.113-2018液相色谱-串联质谱法 | |
