速冻蔬菜质量检测

检测项目

速冻蔬菜质量评价体系包含五大核心模块：微生物指标、理化指标、感官指标、农药残留及重金属污染控制。

微生物安全控制：依据GB 4789系列标准开展菌落总数（≤100,000 CFU/g）、大肠菌群（≤100 MPN/100g）、沙门氏菌（0/25g）及金黄色葡萄球菌（不得检出）等致病菌筛查。

理化特性分析：包含水分活度（Aw≤0.90）、过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）等氧化劣变指标；维生素C保留率（≥70%）、叶绿素含量（≥80%初始值）等营养保持度参数。

感官品质评定：通过专业评审组对解冻后蔬菜的色泽均匀度（色差ΔE≤3.5）、质地完整性（破损率≤15%）、气味纯正度进行分级评价。

农残污染物筛查：依据GB 2763-2021对有机磷类（如毒死蜱≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）等56种常见农药实施多残留分析。

重金属风险管控：重点监测铅（≤0.2mg/kg）、镉（叶菜类≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）等环境污染物含量。

检测范围

本检测体系适用于以下三类速冻蔬菜产品：

原料型产品：包括速冻青豆粒（0710.9020）、速冻菠菜段（0710.9030）等单一品种原料蔬菜。

混合加工制品：涵盖速冻混合菜（0710.9090）、调味蔬菜包等需二次加工的半成品。

即食预处理产品：经漂烫、蒸煮等预处理的速冻蔬菜制品（2005.9040）。

具体涵盖八大品类：叶菜类（菠菜、甘蓝）、根茎类（胡萝卜、马铃薯）、豆类（青豆、蚕豆）、花菜类（西兰花）、果菜类（甜玉米）、食用菌类（香菇）、野菜类（蕨菜）及特色品种（冰菜）。

检测方法

微生物检验：菌落总数测定执行GB 4789.2-2022平板计数法；致病菌检测采用GB 4789.4/10规定的选择性培养基培养法。

营养组分分析：维生素C含量测定参照GB 5009.86-2016分光光度法；叶绿素保留率通过丙酮提取法结合UV-Vis光谱分析。

：基于GB 23200.113-2018标准建立QuEChERS前处理结合GC-MS/MS的多农残筛查方法，检出限达0.01mg/kg。

重金属测定：铅、镉元素采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法；总砷测定执行GB 5009.11-2014氢化物原子荧光法。

：过氧化值按GB 5009.227-2016滴定法测定；水分活度使用AWK-10型水分活度仪直接测量。

检测仪器

：BSC-1500IIA2生物安全柜保障操作安全；SPX-250B恒温培养箱维持30±1℃培养条件；ABI 7500实时荧光PCR仪用于致病菌基因快速筛查。

：Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱系统完成维生素定量；PE PinAAcle 900T原子吸收光谱仪实现重金属痕量分析；TA.XT Plus质构仪客观评价蔬菜细胞壁完整性。

：Thermo TSQ 9000三重四极杆气质联用仪配备AEI源，支持SIM/Full Scan双模式采集；Centri全自动样品净化系统提升前处理效率。

：CR-400色差计量化色泽变化；Mettler Toledo SevenExcellence多参数分析仪同步监测pH值、电导率等基础指标。

：Testo 175-H1温度记录仪全程监控-18℃冷链存储条件；Vaisala HMT120温湿度探头验证生产环境合规性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。