速冻黄瓜检测

检测项目

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析

营养成分：维生素C保留率、膳食纤维含量、水分活度（Aw值）、矿物质元素（钙/钾/镁）测定

农药残留：有机磷类（敌敌畏/乐果）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯/溴氰菊酯）等52种常用农残筛查

感官指标：解冻后色泽均匀度、组织形态完整性、异味识别及质地弹性测试

理化指标：过氧化值（反映脂肪氧化程度）、亚硝酸盐含量及重金属（铅/镉/砷）限量检测

检测范围

原料级产品：未经分切处理的整根速冻黄瓜原料

加工半成品：经切片/切块预处理后的速冻中间品

终端商品：包括袋装速冻黄瓜粒（规格1×1cm）、盒装速冻黄瓜条（规格5×0.5cm）等市售包装形态

单体速冻（IQF）与块状速冻产品的差异性检测

-18℃至-25℃储存条件下的品质稳定性验证

复水后细胞破损率与汁液流失量专项测试

检测方法

微生物检测：GB 4789.2-2016平板计数法测定菌落总数；GB 4789.4-2016沙门氏菌显色培养基筛选法

营养分析：GB 5009.86-2016高效液相色谱法（HPLC）测定维生素C；GB 5009.88-2014酶重量法测定膳食纤维

农残筛查：GB 23200.113-2018气相色谱-质谱联用法（GC-MS/MS）进行多残留同步分析

重金属测定：GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）高精度痕量元素分析

感官评价：GB/T 10220-2012标准化感官实验室条件下进行盲样评分测试

检测仪器

微生物培养系统：全自动菌落计数仪（误差≤±5%）、三级生物安全柜（CLASS II A2型）

色谱分析平台：超高效液相色谱仪（UPLC）配备二极管阵列检测器（DAD）、三重四极杆质谱联用仪（LC-MS/MS）

元素分析设备：电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）及配套微波消解系统

物性测试仪器：TA.XT Plus质构仪用于质地剖面分析（TPA），配备P/36R柱形探头

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。