啤酒检测

检测项目

啤酒质量检测体系包含三大核心模块：理化指标分析、微生物安全控制及感官品质评定。理化指标涵盖酒精度（%vol）、原麦汁浓度（P）、双乙酰（mg/L）、总酸（mL/100mL）、pH值等基础参数；污染物检测包括甲醛（mg/L）、重金属（铅、砷）、农药残留等食品安全项目。微生物指标重点监测菌落总数（CFU/mL）、大肠菌群（MPN/100mL）、酵母菌活性和致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）污染情况。感官评价则通过专业品评团队对酒体澄清度、泡沫持久性、香气协调性及口感纯净度进行分级评定。

检测范围

检测对象覆盖全品类啤酒产品：按生产工艺可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒及特种啤酒（如无醇啤酒、果味啤酒）；按包装形式包含瓶装（玻璃/PET）、罐装（铝/马口铁）、桶装（生啤）等不同形态。原料检测涉及麦芽α-氨基氮含量（mg/100g）、酒花α酸值（%）、水质硬度（mg/L）等关键控制点。生产环境监测包含发酵罐洁净度（ATP生物荧光法）、灌装线微生物负荷等过程质量指标。

检测方法

理化分析采用国家标准GB5009系列方法：酒精度测定执行GB5009.225-2016蒸馏法结合密度计法；原麦汁浓度通过折光仪法（GB/T4928-2008）完成；双乙酰采用邻苯二胺显色分光光度法（GB/T4928-2008附录A）。重金属检测依据GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法。微生物检验遵循GB4789系列标准：菌落总数按GB4789.2-2016平板计数法操作，致病菌检测采用PCR扩增与选择性培养基联用技术。感官评价依据GB/T4927-2008附录C建立标准化品评室环境，由5人以上持证评酒师进行盲样测试。

检测仪器

实验室配置全自动分析系统：安东帕DMA4500M密度计用于酒精度快速测定；岛津GC-2030气相色谱仪完成挥发性风味物质分析；珀金埃尔默PinAAcle900T原子吸收光谱仪处理重金属检测需求。微生物实验室配备Binder培养箱（温度精度0.5℃）、梅里埃VITEK2Compact全自动微生物鉴定系统。辅助设备包含HACHDR6000紫外可见分光光度计（双乙酰测定）、MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度分析）以及LabTech全自动凯氏定氮仪（蛋白质含量测定）。样品前处理采用MilestoneETHOSUP微波消解系统确保检测准确性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。