千层糕质量安全检测

检测项目

千层糕质量安全检测体系包含五大核心模块：微生物指标重点监测菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）；食品添加剂专项涵盖防腐剂（苯甲酸及其钠盐）、甜味剂（糖精钠/安赛蜜）及合成色素（柠檬黄/胭脂红）的定量分析；重金属污染检测聚焦铅、镉、砷的限量控制；理化指标涉及水分活度、酸价及过氧化值测定；感官评定则通过色泽均匀度、层次分明度及弹性系数进行品质分级。

检测范围

原料端覆盖小麦粉的灰分含量测定与食用油的过氧化值初筛；生产环节实施车间空气沉降菌动态监测与设备表面ATP生物荧光测试；成品检验采取GB/T23780-2009规定的分层抽样法进行批次抽检；包装材料需完成塑化剂（DEHP/DBP）迁移量测试与密封性验证；流通环节重点监控运输过程中的温度波动对产品水分活度的影响。

检测方法

微生物检验严格遵循GB4789.2-2022平板计数法进行菌落培养，采用PCR技术快速筛查致病菌核酸；添加剂残留使用GB5009.28-2016规定的液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）进行定性与定量分析；重金属元素依据GB5009.12-2017采用石墨炉原子吸收光谱法测定；酸价检验执行GB5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定规程；感官评价组建5人以上专业评审组按GB/T16291.1-2012实施盲样评分。

检测仪器

微生物实验室配备二级生物安全柜与全自动菌落计数仪；精密分析采用Agilent6470三重四极杆液质联用系统完成添加剂痕量检测；重金属分析使用PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪配套石墨炉进样装置；理化指标测定配置梅特勒T50智能滴定仪与SartoriusMA35水分分析仪；快速筛查环节应用3M分子检测系统实现致病菌现场快检；环境监测使用HYCONRQflex20反射仪进行ATP实时监控。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。