鸭油品质安全检测

检测项目

鸭油品质安全检测体系包含三大类共12项核心指标：

1.理化特性指标：酸价（KOH）、过氧化值（POV）、碘值、水分及挥发物含量、不皂化物含量、脂肪酸组成分析

2.污染物限量指标：铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）等重金属残留量；苯并[a]芘等多环芳烃化合物；黄曲霉毒素B1

3.微生物安全指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

4.特征鉴别指标：动物源性成分鉴定（DNA检测）、掺伪鉴别（植物油脂混入检测）

检测范围

鸭油质量安全检测覆盖全产业链环节：

1.原料油检测：屠宰加工环节收集的原始鸭脂肪组织提取物

2.精炼过程监控：脱胶、脱酸、脱色、脱臭各工序中间产物

3.成品油检验：符合GB10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》的定型产品

4.储运过程监测：包括抗氧化剂衰减分析及氧化稳定性测试

5.特殊用途验证：烘焙用油耐温性测试、反复煎炸后的极性组分测定

检测方法

依据现行国家标准与行业规范执行：

1.酸价测定：GB5009.229-2016食品中酸价的测定（冷溶剂自动电位滴定法）

2.过氧化值分析：GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定（电位滴定法）

3.重金属检测：GB5009.12-2017铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）；GB5009.11-2014总砷的测定（氢化物原子荧光法）

4.苯并[a]芘检验：GB5009.27-2016气相色谱-质谱联用法

5.微生物检验：GB4789系列标准规定的平板计数法与PCR快速检测技术结合

6.DNA鉴定：SN/T3731.5-2013实时荧光PCR法鉴别禽类源性成分

检测仪器

实验室需配置以下专业设备系统：

1.油脂特性分析系统：全自动电位滴定仪（精度0.01mL）、罗维朋比色计、氧弹式热量计

2.色谱分析平台：配备FID检测器的气相色谱仪（GC）、高效液相色谱仪（HPLC）与三重四极杆质谱联用系统（LC-MS/MS）

3.元素分析设备：石墨炉原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

4.分子生物学设备：实时荧光定量PCR仪、核酸提取工作站、电泳成像系统

5.微生物检测系统：全自动菌落计数仪、生物安全柜、恒温培养箱（精度0.5℃）

6.辅助设备组：真空旋转蒸发仪、氮吹浓缩仪、微波消解仪（温控精度1℃）

所有仪器设备均需通过计量认证并建立完整的溯源体系，关键参数测量不确定度应符合CNAS-CL01:2018要求。实验环境需满足生物安全二级实验室标准，油脂样品前处理应在十万级洁净区内完成。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。