羊油安全卫生检测

检测项目

羊油安全卫生检测体系包含基础理化指标、微生物安全指标、污染物限量指标及食品添加剂四大类目。基础理化指标涵盖酸价（KOH）、过氧化值（mmol/kg）、水分及挥发物（%）、不溶性杂质（%）、熔点（℃）等核心参数。其中酸价检测可有效反映油脂水解酸败程度，过氧化值测定用于评估氧化变质进程。

微生物安全指标重点监控菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/g）、沙门氏菌（/25g）、金黄色葡萄球菌（CFU/g）等致病微生物污染风险。污染物限量指标包含铅（mg/kg）、总砷（mg/kg）、镉（mg/kg）等重金属元素残留量测定，以及苯并芘（μg/kg）、黄曲霉毒素B1（μg/kg）等有机污染物筛查。

食品添加剂专项检测涉及抗氧化剂（TBHQ/BHA/BHT）、着色剂（β-胡萝卜素）及防腐剂（山梨酸钾）的合规性验证。特别关注合成抗氧化剂的复配使用是否符合GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的限量规定。

检测范围

本检测方案适用于食用级与工业级羊油的全链条质量控制：

食用级羊油涵盖原料油脂（生鲜羊脂、精炼羊油）、加工制品（火锅底料、烘焙用油）及包装成品三大类目。原料油脂重点监测初始酸价与过氧化值；加工制品需增加微生物与添加剂项目；包装成品实施全项指标验证。

工业级羊油包含化妆品原料用油、生物柴油原料用油及工业润滑剂基础油三类应用场景。化妆品原料着重测定重金属残留与过氧化值；生物柴油原料需验证碘值与皂化值；工业润滑剂基础油重点监控水分含量与机械杂质。

特殊场景扩展检测包含清真认证产品的动物源性验证、有机认证产品的农药残留筛查以及出口产品的贸易壁垒项目补充测试（如欧盟EC/1881/2006重金属标准）。

检测方法

理化指标采用GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法进行酸价分析；过氧化值测定执行GB5009.227-2016碘量法；水分含量依据GB5009.3-2016直接干燥法完成测定。

重金属元素采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量；总砷检测依据GB5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法；镉元素分析使用GB5009.15-2014电感耦合等离子体质谱法。

苯并芘检测参照GB5009.27-2016气相色谱-质谱联用法；黄曲霉毒素B1采用GB5009.22-2016免疫亲和层析净化荧光分光光度法。微生物指标依据GB4789系列标准进行培养计数与生化鉴定。

脂肪酸组成分析执行GB5009.168-2016气相色谱法；抗氧化剂定量采用GB5009.32-2016高效液相色谱法；动物源性鉴定通过实时荧光PCR技术完成物种特异性基因片段扩增。

检测仪器

基础理化分析配置电子天平（0.1mg精度）、电位滴定仪（0.02mV分辨率）、真空干燥箱（1℃控温精度）及索氏提取装置。重金属检测需配备石墨炉原子吸收光谱仪（检出限0.01μg/L）、电感耦合等离子体质谱仪（质量数范围5-250amu）及微波消解系统（40位高通量）。

有机污染物分析使用气相色谱-质谱联用仪（EI源/70eV电离能）、高效液相色谱仪（二极管阵列检测器）及凝胶渗透色谱净化系统。微生物实验室配置生物安全柜（CLASSIIA2型）、全自动菌落计数仪（500万像素CCD）及实时荧光PCR仪（多通道光学系统）。

辅助设备包含高速离心机（15000r/min）、超声波提取器（40kHz频率）、氮吹浓缩装置（12位平行处理）及超纯水系统（18.2MΩcm电阻率）。质量控制设备需配备标准物质冷藏柜（-20℃2℃）、恒温恒湿箱（1℃/5%RH）及计量器具年度校准系统。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。