干蛋类质量安全检测

检测项目

干蛋类质量安全检测体系包含三大核心模块：微生物指标、理化特性及污染物筛查。微生物安全重点监测沙门氏菌（Salmonellaspp.）、大肠菌群（Coliforms）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）及菌落总数（AerobicPlateCount），其中沙门氏菌检出率直接决定产品合规性。

理化指标涵盖水分含量（≤8.0%）、蛋白质含量（≥45%）、脂肪氧化值（PeroxideValue）、游离脂肪酸（FFA）及溶解度指数等关键参数。胆固醇含量测定对特定膳食产品具有特殊意义。

污染物筛查包括重金属（铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg）、农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）、兽药残留（氟喹诺酮类、磺胺类）及生物毒素（黄曲霉毒素B1≤5μg/kg）四大类别。

检测范围

本检测体系适用于全蛋粉（WholeEggPowder）、蛋黄粉（EggYolkPowder）、蛋白粉（EggAlbumenPowder）及其改性制品（如酶解蛋白粉）。具体包括喷雾干燥工艺产品、热风干燥制品及冷冻干燥制品等不同加工形态。

应用场景覆盖食品加工原料（烘焙预制料、肉制品添加剂）、营养强化剂生产基料、特殊膳食（婴幼儿辅食、医疗营养品）及出口贸易商品等商业领域。针对不同用途产品实施差异化检测方案：出口欧盟产品需额外监测硝基呋喃代谢物；婴幼儿食品原料增加维生素A/D强化量验证。

检测方法

微生物检测严格遵循GB4789系列标准：沙门氏菌检验采用预增菌-选择性增菌-分离培养-生化鉴定的四级流程（GB4789.4）；大肠菌群计数执行MPN法（GB4789.3-2016）。分子生物学方法（实时荧光PCR）用于致病菌快速筛查。

理化分析依据GB5009系列标准：水分测定采用减压干燥法（GB5009.3-2016）；蛋白质含量通过凯氏定氮法（GB5009.5-2016）测定；胆固醇分析使用高效液相色谱法（GB5009.128-2016）。

污染物检测采用先进仪器联用技术：重金属元素使用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS,GB5009.268-2016）；农药残留通过气相色谱-三重四极杆质谱联用（GC-MS/MS）测定；黄曲霉毒素采用免疫亲和柱净化-液相色谱法（GB5009.24-2016）。

检测仪器

微生物实验室配置全自动微生物鉴定系统（VITEK2Compact）、实时荧光定量PCR仪（ABI7500）、恒温培养箱（0.5℃精度）及生物安全三级实验室设施。膜过滤装置用于低浓度微生物富集检测。

理化分析设备包含万分之一电子天平（METTLERTOLEDOME204E）、真空干燥箱（DZF-6050）、凯氏定氮仪（Kjeltec8400）及紫外可见分光光度计（ShimadzuUV-2600）。快速水分测定仪需符合ISO6496标准。

精密分析仪器体系由三重四极杆液质联用仪（WatersXevoTQ-S）、气相色谱质谱联用仪（Agilent8890/5977B）、电感耦合等离子体质谱仪（PerkinElmerNexION350D）构成。辅助设备包含固相萃取装置（SupelcoVisiprepDL）及高速冷冻离心机（Eppendorf5430R）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。